トマトは日本では生食で食べられることが多いですが、
火を入れてもとても美味しい食材です。
火を入れると、トマトの風味や甘みが増します。

私がよく作るのは・・
鍋にトマト!生姜焼きにトマト!など。
美味しいですよ♪
肉の油っぽさに、
トマトの甘酸っぱさが加わって、
爽やかになります。


今日は、栃木産の桃太郎で炊き込みご飯を作りました。

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レシピは簡単!
イタリアン風に仕上げました。


トマトとツナの炊き込みご飯

●材料(4人前)
米 2合
トマト(大) 1個
ツナ缶ノンオイル(小) 1缶

昆布出汁または水 適量
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/2

(トッピング)
粉チーズ 適量
バジル 適量

●作り方
1、米は研いでザルにあげ30分置く
2、トマトは湯むきし、4等分に切る
3、炊飯釜に1、2、ツナ(汁ごと)、昆布出汁、酒、醤油、塩を入れ、目盛りよりやや少なめに調整し、炊飯ボタンを押す
4、炊けたら、トマトを崩しながら混ぜる
5、茶碗にもり、粉チーズとバジルをトッピングする


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トマトから水分が出るため、水分は少なめで調整します。





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手軽に、美味しいイタリアン風の炊き込みご飯の出来上がりです♪




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# by coucouatable | 2017-06-25 15:59 | 料理 | Comments(0)
梅雨の合間の休日に、
神奈川県のうるしやファームさんへ
お友達家族を誘って、
玉ねぎの収穫のお手伝いに行きました。


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玉ねぎ畑で記念撮影!



小田原市下中の玉ねぎ畑。
観光農園ではありません、ガチです!


畑に着くと、まず、「どこが玉ねぎ畑?」
と思ってしまったほど、
畑は荒れた感じ。笑
畑に青々とした玉ねぎの葉が見えません。

でも、このシートの下に玉ねぎがいるんですー!

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この畑では、葉が枯れるまで、
土の中で玉ねぎを熟成させていました。

長い時間をかけて、ゆっくり育てた玉ねぎは
甘くて美味しいんですって!
なるほど・・。

生でかじらせていただきましたが、
あま〜い!びっくりするような甘さです。


こんなキュートなパッケージで出荷されています

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収穫のお手伝いは
まず、枯れた葉を切り、

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ビニールシートを剥がし、

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玉ねぎを抜いて、根っこを切り、裏返しし、根っこを乾燥させる

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という作業でした。

単純作業は燃えます(笑)
お喋りしつつも手は動いてますよー。
小学生のお子ちゃまも頑張ってくれました。


総勢9名でお邪魔しましたが、
マンパワーって素晴らしいです。

あっという間に長い畝一列が終わります。
時間を測って、目標タイムを設定したり、
この作業をもっと効率よくやるための方法を
考えたり・・・
人が集まるといろんなアイディアが生まれます。


3列終わったー!

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畑仕事の合間に
お茶休憩やお昼ご飯も挟みました。

お昼ご飯は、農家のお母さんが作ってくれた
「玉ねぎのかき揚げそば」

玉ねぎのかき揚げが甘くて、美味しくて
感激!!
お母さん!ありがとう。

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そして、帰りに玉ねぎのお土産もたっぷりいただきました。
これから毎日食べて、血液さらさらですわ。
ありがとうございます!!


そして帰りに小田原牧場アイス工房へ。
イタリアンジェラートを。
甘夏ピールが甘酸っぱくて、とても美味しかったです。

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今日は、都会からほど近い田舎で
土をいじり、
清々しい1日になりました。


下中の新玉ねぎ、生で食べて見ましたが、本当に甘いんです!
新玉ねぎのレシピ、またご紹介したいと思います。





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# by coucouatable | 2017-06-22 23:25 | | Comments(0)
夏野菜の代名詞、トマト
今日は、栃木産のトマトが届きました。
ツヤツヤ輝いてる〜♪

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栃木県は、肥沃な土地と澄んだ水の恩恵で、
ハウスなどの施設によって
トマトが1年中栽培される一大生産地です。

今の時期のトマトは、
夏の日差しを浴びてみずみずしく大きく育っています。


今日のお料理教室では、
この栃木産のトマトで、
「トマトとオクラのスープ」を作りました。

その他は
・わかめとホタテのサラダ、人参ドレッシング
・緑黄色野菜のナムル
・ガパオライス


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初夏のメニューなだけに
彩り鮮やか!



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テーブルセッティングも終了!



トマトは生食だけでなく、火を通しても美味しく頂ける野菜。
火を通すことで、トマトの風味や甘みが増します。

オクラのとろみとトマトの旨みや酸味で、
これからの季節にぴったりのスープです。

作り方はとてもシンプル。
ここでご紹介します!


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トマトの甘みと酸味で爽やかに



トマトとオクラのスープ

●材料(4人前)
トマト 1個
オクラ 10本
昆布出汁 600cc
塩 小さじ1/2

●作り方
1、トマトは1cm角にざく切りにする
2、オクラはまな板の上で塩(分量外)をふって板ずりし、うぶ毛をとって、さっと茹でる
3、茹でたオクラは薄くスライスする
4、鍋に3を入れ、木べらでくるくる回しながら、昆布出汁を少し入れ、とろみがついたら少しずつ昆布出汁を足していく
5、とろみがついたスープができたら、1を入れ、一煮立ちさせ、塩で味を整える


生徒の皆さんと。

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今日はお土産に
栃木のトマトをお持ち帰りいただきました。


トマトは、生でも、火を入れても、使える万能野菜です。
毎日の食卓にぜひ取り入れてくださいー。
栃木産、とても美味しいですよ♪










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# by coucouatable | 2017-06-20 21:52 | 料理教室 | Comments(0)
梅のシーズンです!
今年もありがたいことに、友人のお庭の梅を頂きました。
青い梅と完熟梅の2種類。

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毎年、青い梅で梅酢シロップと梅酒を作ります。
今年も黒酢と氷砂糖を入れて梅酢シロップを、
ブランデーと氷砂糖を入れて梅酒を作りました。
(レシピは以前のブログにて)

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そして、しまいこんでいた去年の梅酒を出してみると・・
そうでした!去年はラム酒で梅をつけていました。
お初です、味見、味見。

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飲んでみると、ふわ〜とラムの香りが広がり、
スッキリ美味しい!
めちゃ美味しい!

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ホワイトリカーで作るより、ずっと深みがあります。
これは大正解でした♡
飲み過ぎに注意です。


あんまり美味しかったので、
料理教室の生徒さんにも、自慢して(笑)
お出ししてみると・・
大人気です!
「今年はラム酒で漬けよう!」と帰って行きましたー。

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せっかく作る梅酒作り、
アルコール度の高いお酒で、
美味しいお酒でつけることをオススメします♪


そして、完熟梅は、梅ジャムにしました。
こちらも甘みと酸味が共存していて、
とっても美味しく完成しました。
甘酸っぱい香りがたまりません。

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空き瓶に詰めたら、
まるでお店のものみたいです・・



ヨーグルトに、このジャムをトッピングして食べたら、爽やか。
クラッカーにチーズと梅ジャムトッピングもおしゃれです。


季節を感じる食材で、
保存食など手作りした日は、
とても気持ちよく、穏やかな日になります。


来年になって、今年の梅酒はどんなお味か、楽しみです。






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# by coucouatable | 2017-06-16 19:23 | 料理 | Comments(0)
最近はまっている朝活です。
朝早く起きるようになった体質♡を有効利用!笑
日曜日の朝は葉山から鎌倉へ出かけました。

行き先は、ベストシーズンの長谷寺へ。
ただいま紫陽花の最盛期。
紫陽花散策路は入場制限がかかる人気スポットです。

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うっとり〜



茅ヶ崎に住む姉夫婦と鎌倉駅で待ち合わせ、朝7時半。
4人で朝活開始です。
長谷寺横の駐車場に車を停めて、
開門までしばらく待ったものの
スムーズに入場できました。

しっとりとした鎌倉の自然には
風情のある紫陽花が馴染みます。
色とりどりの紫陽花が一面に咲いていました。
花ビラの形も様々、色も様々、
う〜む素敵♡
なんとも儚げな色合いが好きー。

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観光客全員が俄かカメラマンと化して、
無心にシャッターをきっていました。
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1時間ほど散策して、戻ってみると、
電光掲示板には入場番号の表示が・・!
散策路入り口に入場待ちの方の行列でした。

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朝早く活動するって、素晴らしいーと実感した瞬間。
時間を有効活用できて
お得な気持ちになりました。


長谷寺は紫陽花だけじゃありません。
観音像や弁天窟など、見所は他にもたくさん。

和み地蔵もなんて可愛いの♡
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ところどころに花が添えてあるのがニクい。
ほっこりした気分になれました。


長谷寺を後にして、お楽しみの朝ごはんは・・
御成町の「ガーデンハウス」へ。


避暑地ような雰囲気に包まれ、
緑が溢れて、とても開放的な空間でした。
しかもわんこオッケーというのがありがたい♡

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ハルも一緒にのんびり過ごせました。

頼んだものは
「パンケーキ・バナナとくるみ」
「トースト・ベーコン・ポーチドエッグ・サラダのセット」
「クロークムッシュ」
「トマトのスープ」など。

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どれもボリューミーで
見た目からテンション上がりまくり〜
誰もが望むような、「憧れの朝食!」です。

食べてみても、とっても美味しかった♪です。
パンケーキは表面こんがり焼け、
生クリームは甘さ控えめでサラリと
バナナとくるみの組み合わせもグッドでした♪

トーストの方は、
パンはやや酸味があり、もっちりして、
添えられた厚切りベーコンや
酸っぱめのサラダとの相性もよく、
ペロリと食べられました。


朝ごはんを食べてお店を出ると、時間は10時半。
すでに鎌倉の街は混み始めています。
渋滞を回避するために、
後ろ髪引かれながらも・・鎌倉からは脱出。
大船へ出ました。

そして大船にある「フラワーセンター大船植物園」へ。
ここもとても見応えのある植物園でした。
もちろん鎌倉のような混雑もありません。


花菖蒲が見頃でした。
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鮮やかで豪華絢爛!
咲き乱れる花菖蒲たちが眩しかった〜!

花菖蒲以外にもバラや蓮も美しく咲いていました。


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今日はたくさんの美しものに触れられて大満足。

そして大船を出て、昼過ぎには葉山に戻りました。
さて午後はどう過ごしましょう?
今日は1日が長いですー!
早起きしたお陰で、充実した1日になりました。




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# by coucouatable | 2017-06-13 23:01 | レストラン | Comments(0)