野菜ソムリエが綴る   季節を感じるお料理日記


by 葉山 ひより
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シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡

シェア畑で収穫している夏野菜。
きゅうりやいんげんがよく生りましたが
お次はトマトが鈴なりです

シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18120862.jpg
段々と赤く実っていきます


品種はミニトマトの「アイコ」ですが、
普通に売られているものより何故か大きめ!?
甘味と酸味のバランスもよく、
果肉がしっかりしています。

30個ぐらい収穫できたので、
今日はセミドライトマトにチャレンジしてみました♪



自家製セミドライトマトの作り方

①まずトマトを半分に切り、水分を出す為に
塩(小さじ1/2)と砂糖(小さじ2)をまぶして
1日冷蔵庫に置いておきます。
シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18120907.jpg



②翌日、水気をきって、キッチンペーパーで
水分をふきとります。

シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18120921.jpg



③網の上に並べて、110度のオーブンで焼くこと80分。

シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18121020.jpg




すると表面は水分がぬけて、中はジューシーな仕上がりに!
甘味がぎゅっと詰った感じです。

シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18121005.jpg



④トマトが冷めたら、煮沸したガラス瓶に入れ、
上からオリーブオイルをひたひたになるまで入れます。
シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18121113.jpg
自家製セミドライトマト♡の完成です



ワインのおつまみにチーズと一緒に、
パスタにも、
サラダに入れてもいいですね。
お楽しみが増えました♪






by coucouatable | 2016-07-23 18:08 | 料理 | Comments(0)