冬の料理教室開催中です。
(料理教室についてはこちらへ

冬恒例のメニューの1品は鍋料理です。
今回は「ラム団子の2色薬膳鍋」をご紹介しています。
ラム肉は匂いが気になる方もいらっしゃいますが、とても好評です♡

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今日の教室でも、「好んでラム肉は食べない・・」とおっしゃる生徒さんがいらっしゃいましたが、
食べてみたら・・
「これなら、全然気にならない♪」と喜んで頂けました。
こうして料理のレパートリーが増えていったら嬉しいです。


さて、まさに今平昌オリンピックの最中です。
今日は「男子フィギュア」のショートプログラムがありました。

普段レッスンのBGMは「冬に聴きたい音楽」や「映画のBGM」などを流していますが、
今日はテレビです!

わくわくしながら、羽生結弦くんの時間には、みなさんとテレビの前で応援です♪

ドキドキしながら、ジャンプが成功するたびに拍手!!
滑り終えた瞬間は、感動のあまり、ハイタッチ(笑)

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こんな大舞台で力を発揮できる羽生結弦くんの話でひとしきり盛り上がった料理教室となりました。
こんな日もあって面白い〜♪としみじみ。


料理教室では、毎回プチ栄養講座の時間があります。
堅苦しいものではなく、最新の栄養学の情報を噛み砕き、生活にどう活用していくかなど、分かりやすくまとめています。

今回のテーマは「タンパク質」
「私たちの体はタンパク質から出来ています」〜そんなお話をしています。

内臓や骨、髪の毛、爪、神経伝達物質やホルモンなど・・全てタンパク質が材料です。

その中で紹介しているお話を1つ。
タンパク質が不足していると髪がパサついたり爪が痛んだりします。
良質のタンパク質を摂ることが大切です。

でも、せっかく摂った栄養もしっかり消化吸収されなくては意味がありませんよね。

「急いでるから〜」とか「お腹空いた〜」って早食いしてませんか?笑

しっかり消化吸収されるために、
まずはよく噛むこと!これは大切です。
ゆっくり食べることを心がけたいですね。


次に消化酵素がしっかり出ること!も大切です。
じゃあ、どうやってたくさん出すか?

それは食べる前に酸っぱいものを食べるのが有効です。
消化酵素のペプシンの分泌がよくなるそうです。
食べる前にレモン水を飲んだり、梅干しを食べたり、酢の物などから食べることが有効です。


今回の冬のメニューの1品が「大根の甘酢和えと干し柿チーズ」です。

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自然の甘みの干し柿とクリームチーズは相性抜群です♡
大根の甘酢和えでさっぱりとまとまります。

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今回は「まずは甘酢和えから食べましょう!」とご案内しています。
ゆっくりよく噛んで、酢の物から頂きます。
話に花が咲いて、美味しいって笑顔になっていただけば
自然とスピードもゆっくりに。

今日はオリンピックの日本選手の活躍も手伝って、ゆっくり、楽しく頂けました。
来週の料理教室も、平昌オリンピックと同時進行しまーす!









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# by coucouatable | 2018-02-16 21:10 | 料理教室 | Comments(0)
「参鶏湯ワークショップ」に行って来ました!

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鶏一羽から作る滋味溢れるスープ、
自分じゃ作れないと思っていましたが・・
このワークショップに出てみたら、
何とも簡単に♡身近に作れるスープだと分かりました。

ちなみに「参鶏湯」の「参」は高麗人参の事だそう、だから高麗人参入りじゃなきゃ参鶏湯じゃないんですって。

ワークショップでは、ミニ漢方講座もあり、
「養生」についてのお話がありました。

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日々の積み重ねが、良くも悪くも今の健康状態を左右していると。
忙しいことを言い訳にしないで・・
しっかり自分の体と心に向き合うことが大切です♬
病気になって後悔する前に、もっと自分の体を労らなきゃ・・です。

さて「参鶏湯のワークショップ」では、
和気藹々と材料の説明、生薬の説明、新大久保情報・・などのお話があり、
そのあとデモンストレーションで参鶏湯を作っていただけました。


まず丸鶏の下処理の方法を教えてもらい

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余分な油を落としたり、お尻を切ったり・・
(最初はちょっと怖い・・と思っていましたが、見ているうちに不思議と愛着が湧く感覚になりました。ww)

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お腹の中に高麗人参やもち米などを詰めて

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最後足をクロスさせて閉じました!

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面白いことに、鶏肉によって関節の柔らかさが違うんですって。
鶏さんも体が硬い子、柔らかい子、いるんですね・・笑


そしてあとはグツグツ2時間煮るだけー。
途中アク取りもします。

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そして試食タイム♬

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とろとろのスープはたまりませんよ。
味付けはなし、または塩のみ。
味付け不要の美味しいスープが出来ました。


用意してくださった、白菜キムチや赤大根、おこげ、なつめチップス、鉄砲漬け、菊の花をトッピングしていただきました。

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こりゃー温まります。
ポカポカお腹の中が燃えてきました。
体にも優しく、内側から元気になっていく感じ。


お家でも作りたい!
煮込み料理は基本放っておけますから、
一日家にいる日にはうってつけです。

でも高麗人参などの生薬は簡単には手に入りません。
そこで便利なのは、「参鶏湯のキット」です。
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参鶏湯研究所では、
手羽などの鶏肉から作れるスパイスセット(簡単バージョン)と
丸鶏から作るスパイスセットの2種類を販売しています。
(詳細はこちらより

こちらのスパイスセットを購入してきましたので、お家でも丸ごと1羽でトライしてみようと思います♬


明日はお肌ツルツルかなー?
いや、もうそう簡単には行かないでしょうから・・ちょくちょく作ってみたいと思います。
日々の積み重ねが大切ですからね♬



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# by coucouatable | 2018-02-14 21:47 | その他 | Comments(0)
まだまだ寒いですね〜
でも暦の上では「立春」
春が確実に近づいています。
ハルとお散歩で行くお宮の境内の桜も、蕾が膨らんできています。

そんな風に春到来に思いを寄せていたら・・
お友達から「ふきのとう」を頂きました。
春なんですねーとまた。笑

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そのふきのとうで佃煮を作りました。

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まずは周りの黒い部分をとって、2分ほど下茹でをして、
灰汁抜きに水に30分ぐらいつけました。

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それからお鍋に、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1の煮汁で煮ました。(20分ぐらい)
落し蓋をして、途中ひっくり返しながら。

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完成!!
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春の貴重なご馳走です!
この苦味が美味しいんですよね♫
大人のお味の佃煮、白ご飯のお供に楽しみたいと思います。


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# by coucouatable | 2018-02-10 08:00 | 料理 | Comments(0)
用賀にあるスペインバスク地方の料理が食べられるお店。
「ランブロア」

住宅街にあるお店ですが、いつもお客さんで賑わっています。
店内もカウンターとテーブル席が1つのみ。
すぐ満席〜が常です。

でもちょうど雪の予報の日だったせいか・・・
試験が終わった息子と今日は外食!とあてもなく出かけて、
店の前を通りかかりのぞいてみると・・
すんなり入店!なんてラッキー☆

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寒い日にはホットワインな気分でしたので
リクエストして作ってもらいました♡
シナモンスティックとはちみつを入れて熱々をいただきました。

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温まります〜♫



お通しはピクルスとアンチョビ、オリーブのピンチョス

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アンチョンビが辛すぎずお味が濃厚♡


こちらはテーブルマットなども可愛らしいんです。
シェフもソムリエも女性というこのお店。
きめ細やかなのも女性のお店ならではです。


頼んだものは・・
「自家製カモの生ハムと羊乳チーズのサラダ」

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生ハムとチーズの程よい塩気でトマトの甘さが引き立ちました


「エビのピンチョス」
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見た目が可愛い♡
グリルした串刺しのエビに甘いソースが!
ややチリソースに似た味付け。
スペインにもエスニックな味もあるんですね。


「鶏肉のクリームコロッケ」

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衣が特徴です。
細かいパン粉、これはスペインっぽい。
きめ細かで、カリッと揚がっていました。
中はとろーり甘い♡
トマトソースのお味も優しく美味しいです。



「イカの墨煮」

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いかがびっくりなほど柔らか〜い!
イカ墨は濃厚で美味しいですー。
残ったタレもパンにつけてしっかりいただきました。


頼んだもの全て美味しく頂きました。

店内は狭いけれど、木のぬくもりが溢れ
なぜだかホッとできるお店です。
お料理のお味も素晴らしく・・
また行きますー♫




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# by coucouatable | 2018-02-08 21:14 | レストラン | Comments(0)
冬の料理教室、開催中です。
(料理教室について、お問い合わせはこちらへ

冬の料理教室の目玉は「鍋料理」が1品入ることです。
普段はダイニングテーブルで試食タイムですが、冬は和室コーナーのこたつで頂きます。
外から内から温まって、お尻に根がはえます(笑)

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今回の鍋料理は「ラム団子の2色薬膳鍋」

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ラム肉はLカルニチンという脂肪を燃焼する成分が含まれます。
体をポカポカ温めてくれる、冬には是非食べたいお肉です!
鉄分やビタミンBも豊富です。

そんなラム肉を叩いてお団子にします。

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ラムは臭くて苦手なんです〜という声もありました。
でも、是非試してくださいーとお伝えしています。このラム団子は臭みが気にならない仕上がりですー。
香辛料やにんにく、豚肉もミックスするお団子なのでクセがありません。

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またスープもラム肉と上手く調和してくれます。
スープは2種類。
仕切りのあるお鍋を使って2種類のスープで頂きます。
「このお鍋も欲しいなあ〜」とおっしゃって帰る方多数。

私は合羽橋で買いました。
2種類の味が楽しめるってとても魅力的です。

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スープの方は白湯スープとカレースープ
こちらのスープにもにんにくや生姜、香辛料が入るので、ラム肉の臭みを消し、旨味を引き立ててくれます。

野菜は、春菊、クレソン、トマト、長ネギ、白キクラゲ、豆腐などです。
(野菜はその都度若干異なります)
クレソンのほのかな苦味が人気です。カレー鍋とトマトの相性も間違いなしです。
お野菜もたっぷり頂きます。

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今回の鍋料理は、一口食べた瞬間、おいしさをMaxに感じる鍋ではないかもしれませんが、食べてるうちにじわじわ来ます(笑)
どんどん美味しくなりますー。

私自身もこの鍋料理のおかげでラムがまた一段と好きになりました♡
この教室でラム好きが増えてくれたら嬉しいですー。

高タンパクで低カロリー、脂肪を燃焼してくれるラム肉!冬は良いことずくめです♬
是非チャレンジして欲しいです。


その他のメニューも好評です。

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またの機会にご紹介できたらと思います。
3月まで続く冬の料理教室、沢山の笑顔と美味しい♡をお届けしたいと思います。


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# by coucouatable | 2018-02-05 17:30 | 料理教室 | Comments(0)