おせちランチプレートの中でも好評だった一品
「牡蠣のカレー味噌漬け」

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大皿の一番手前中央に乗ってます


ご紹介したおせちランチは、ほとんど3行レシピですが
(混ぜるとか乗せるとか挟むとか・・超簡単ww)
でも、こちらは若干手間がかかります。
揚げてから味噌に漬けます。

牡蠣はいつもオイル漬けにすることが多いのですが、
味噌漬けも美味しいです♪
少しカレーの香りもあってエスニックも感じます♪

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牡蠣のカレー味噌漬け

●材料
牡蠣 10粒
小麦粉 大さじ2
カレー粉 大さじ1
揚げ油 適量

生姜 1かけ(千切り)
長ネギ 5cm(千切り)

味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1

●作り方
1、牡蠣は塩水で洗い、キッチンペーパーでよく水気をとる
2、生姜と長ネギは千切りにする
3、小麦粉、カレー粉を混ぜて牡蠣につけ、180度の油で揚げる
4、味噌、砂糖、酒を混ぜたタレを保存容器に半量敷き、キッチンペーパーを乗せ、生姜、長ネギを半量乗せ、牡蠣を乗せ、残りの生姜、長ネギを乗せ、キッチンペーパーを乗せ、残りのタレを乗せる
5、冷蔵庫で半日以上置いてから頂く

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3日間に渡り開催した姉妹コラボ企画。
体調崩す事なく、皆さんも元気にいらして下さり、充実の時間でした。


数日前から野菜の甘酢漬けを仕込んだり、ゴボウのグラッセを煮たり、早めに作って置けるものは早めに。
前日にはローストビーフや茹で豚を煮たり、牡蠣のカレー味噌漬けを作ったりと忙しかったです。
当日も皆さんがしめ縄を作っている間、集中しておせち作りに没頭しました。
時間との勝負〜〜。
でも3回目の最終回は、余裕を持って完成できました。
慣れた頃おしまい。笑

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沢山の生徒さんの笑顔を見れました。
しめ縄作りがとても楽しかった!という感想をたくさん頂けました。
しめ縄を美しく完成できた達成感を味わいながらのランチ、お楽しみいただき、私もとても嬉しかったです。

タッセル教室を主宰する姉とのコラボも年々進化させて行きたいと思います。
おせちの内容も一新させて・・
姉も来年のしめ縄をどうするか…もう考えはじめてますから。
気が早いですが、また来年も頑張りますー!



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# by coucouatable | 2017-12-22 11:12 | 料理教室 | Comments(0)
姉妹コラボ
「ちりめんボールのタッセル付きしめ縄作りと豪華おせちランチ」
の続きです。

タッセル教室を主催する姉が午前中レッスン!
午後は私のレシピのおせちランチをみなさんで頂きます。


まずは、みなさん真剣に集中してしめ縄作り
熱気がキッチンまで伝わります。
そんな私も時計と睨めっこしながら、ヒートアップして調理(笑)


私からはこんな風景が見えていました。
みなさんの集中力、素晴らしかった!
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完成!みなさんのしめ縄

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ちりめんボールの配色やタッセルの色、お花の色も違いがあり
個性豊かに出来上がりました。
優しい色合いにうっとり♪
しばらく眺めてニヤニヤしちゃいそうですー。

ちなみに娘が作ったしめ縄がこちら。

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赤いタッセルがエネルギッシュ、若さが溢れてます(笑)
(私だったら白を選んだと思いますー)


そしてしめ縄飾りが完成した後は豪華おせちランチです。

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人気だったレシピをご紹介します♪

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栗入り芋茶巾

●材料
さつまいも 300g
栗の甘露煮 6個
バター 大さじ2
甘露煮のシロップ 大さじ2
塩 少々

●作り方
1、さつまいもを蒸し、潰し、バター、シロップ、塩を混ぜ滑らかにする
2、ラップに1を一口分のせ、栗の甘露煮(半分にカット)を乗せ、ラップごと茶巾に絞る

「優しいお味です〜」との感想をたくさん頂きました。
お正月料理でなくとも
栗なしで十分ですがお弁当にも重宝します。
冷凍保存できるので、作り置きして、そのままお弁当箱に入れられますよ。


おせちランチをいただいた後
こんな嬉しい差し入れもありましたー。

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めちゃかわゆい♡


生徒さんの自家製キャロットケーキです。
クリスマスのデコレーションがロマンテック♪
お忙しい時間を割いて
たくさんの数を用意してきてくださいました。

とても充実したティータイムになりました。
ありがとうございました♡
とっても美味しかったです。



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# by coucouatable | 2017-12-18 08:00 | 料理教室 | Comments(0)
タッセル教室を主宰している姉とのコラボ企画
「ちりめんボール付きしめ縄作りと豪華おせちランチの会」
を開催しました。
去年から始めたこの企画、今年で2年目です。

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しめ縄完成後、自家製梅ジュースで乾杯!



午前中は姉が講師として、みなさんとしめ縄作りのレッスン

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その間、私はみなさんのお昼ご飯「おせちランチプレート」を準備します。

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ちょうどしめ縄が完成した頃、おせちも完成です。


しめ縄が無事完成した♡とホッとしたところで、みなさんでおせちをいただきます♪
普段お料理教室に参加の方には
今日は作らないでいいんだ〜と喜んでもらってます(笑)

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お正月は華やかにテーブルを彩って


レシピもお渡ししますので、
しっかりお味を覚えていただいて、
おうちで復習可能になっています♪

用意したのは計15品!
一口サイズのお料理を並べて
少しづつ味わってもらいます。


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お重に入ったおせちは格調高く素晴らしいです。
(私も大好きです)
でも核家族のご家庭が多い中、
もっと気軽に手軽にお正月料理を味わえる一例で
おせちプレートとして用意しました。

おせち料理が堅苦しいものでなく
もっと自由にカジュアルにアレンジするのもありではないか・・と思っています。

どれも美味しい〜!と喜んでいただけました♡
その中で、今回のメニューでは意外性がかなりウケました。

例えば、「椎茸の含め煮フライ」「かまぼこのサンドイッチフライ」

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カリカリっと揚がりましたー



お正月料理で椎茸の含め煮は定番ですが、
家庭によっては余りがちなお料理です。
そこでこれをフライにすると、もっちり美味しいのです♪
椎茸が苦手なお子様でもいけそうですよ。
椎茸に限らず、レンコンやごぼうでも美味しいと思います。


絵皿の4品の中の1品が「椎茸の含め煮フライ」
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そして「かまぼこのサンドイッチフライ」

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赤いお皿の真ん中です


こちらは、かまぼこにわさび漬けを挟んだものをフライにしました。
これも意外性があって好評でした。
わさび漬けの香りが大人の味です。
小さいお子様の場合は、わさび漬けの代わりにチーズで間違いなし!と思います。


お食事が終わった後、
みなさんに今日のメニューで一番のお気に入り♡を聞きました。
いろんな感想がありました。
その中で人気があったものを次のブログでもご紹介したいと思いますー。
お楽しみに♪









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# by coucouatable | 2017-12-15 23:56 | 料理教室 | Comments(0)
ニュージーランドへ留学中の娘が帰国しました。
ニュージーランドの学校生活は、
日本とは違い12、1月が長期休み、
南半球ですから今が夏、新学年に移行する時期です。


8ヶ月ぶりに帰国した娘は、着くなり
あちこちで日本語が聞こえる事に喜び
「電車だー」と8ヶ月ぶりの電車に喜び(笑)
東京の空は狭いと嘆き(悲)
我が家に着けば、あれ、こんなに天井が低かったっけ?と驚いていました。

8ヶ月ぶりの東京をどう感じるのでしょう、
のびのび暮らしてきたニュージーランドと比べて
感じることが色々あるのかな・・。


そして娘の誕生日もちょうどやってきて
お誕生日祝いに焼肉屋さんに行きました。

用賀にある「ホドリ」
山形牛専門店です。

おすすめメニューから
「幻の神ハラミづくし」
「上赤身」
「神の上タン塩」
など注文。
その他、「カルビ」「サムギョプサル」も。

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上が神の上タン塩
下が幻の神ハラミ


サムギョプサル

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焼肉屋さんって、とりあえずお皿に普通に肉が乗ってきますが…
ここは、お皿の盛り付けからこだわりがあり、薬味が工夫されているところが素敵♡


お肉もどれも柔らかく、ジューシー。
美味しかったですよ〜♪

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キムチ盛り合わせも
山芋、カクテキ、いぶりがっこ、白菜、きゅうりとバラエティー豊か。

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石焼ビビンバも
しっかりおこげが出来るように作ってくれて
美味しかったです。

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娘も大満足♡
記念すべき16のバースデイになりました。

そして帰ってから
娘がクックパッドで見つけたレシピで
自ら焼いたチーズケーキを食べました。

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洋ナシを入れたので、さっぱりしてフルーティー。
いやいやクックパッド、侮れない・・と感じました(笑)

しばらく娘と過ごせる日々に感謝しまーす。







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# by coucouatable | 2017-12-13 23:31 | レストラン | Comments(0)
クリスマスが近づくと、そろそろだなあ♡・・とそわそわします。
毎年楽しみなイベントがあります。

毎年大学時代の友人たちと集まり、クリスマスパーティーを開くのです。

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19歳の時から始まったこのクリスマス、かれこれ30年以上過ぎました。

月日の流れには驚くばかりですが、
中身は、会えばあの頃のまま、
ちっとも変わっていない自分たちに驚いています・・(笑)


今年は我が家でクリスマスパーティーになりました♪

さて、何を作ろうかな・・
あれこれ悩みましたが、
料理教室で評判のよかった大人のお鍋を食べてもらうことにしました。

まずは、ちょこっとおつまみを食べてから、メインにお鍋というパターンにしました。

例えば、水炊きやしゃぶしゃぶだと今ひとつおもてなし感がありませんが、
ちょっと変わった大人鍋なら、
「大人のおもてなし」になりますよ♪

メインは「ごぼうとトマトの花山椒鍋」です。

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鶏肉で煮込んだスープに
豚バラ肉をしゃぶしゃぶしていただきます



まずは各自のお皿に、
「牡蠣のカレー味噌漬け」
「かまぼことわさび漬けサンドフライ」
「きゅうりの明太子ソース」
「カブと金柑の甘酢和え」を並べました。

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マットもお皿も和風ですが、赤がクリスマスカラー


そしてテーブルの真ん中に「ローストビーフ握り」「柿とブルーチーズ」
友人からの差し入れの「サーモンと玉ねぎのマリネ」

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スパークリングワインが進みますー。
料理一品づつ、作り方を説明しながら、じゃんじゃん食べてもらえます。
遠慮のいらない関係ってとても楽。笑
美味しい♪美味しい♪


メインのお鍋は「ごぼうとトマトの花山椒鍋」
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前回の冬のお料理教室で紹介したお鍋で、
花山椒のピリッとしたお味があとをひき
大人の味でハマる!と、とても評判がよかったお鍋です。

友人たちは、もちろん喜んでくれました。
スープの複雑な味に感激してくれました。
心も体もポカポカに温まりました♡



食事が終わったところで欠かせないのが
「クリスマスケーキ」と「プレゼント交換」

濃厚なチョコレートケーキをいただきました。
コーヒーでもワインでも合います♪

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クリスマスソングの合わせてプレゼントを回す姿には笑っちゃいますが
プレゼント交換もできて、
毎年のイベントも楽しく終了しました。


私がゲットしたのは・・角質を落とすスクラブセットでした♪

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日々のお手入れ・・大切です(笑)



友人たちには、息子と娘にも10年ぶりに会ってもらえて、
一緒にケーキも食べました。
生まれてすぐ駆けつけて抱っこしたんだよ〜とか
顔がどっちに似てきた〜
絶対パパよりかっこいい!(笑)〜とか
大騒ぎしながら楽しい時間を過ごしました。


幾つになってもはしゃぐおばさんたちを眺めて、子供達はどう感じたか・・。

息子ぐらいの時から私たち出会ってたんだよ、って、
こんな風に一生大切にできるお友達ができるといいねって話もしましたよ。













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# by coucouatable | 2017-12-11 22:00 | ホームパーティ | Comments(0)