今日は世田谷の用賀にある
スペイン、バスク地方のビストロ「ランブロア」
ママ友と。
知り合いから、
「とっても美味しかったので
近所でしょ、是非行ってみて〜!」と
オススメされていたお店です。

店内はカウンターとテーブルが1つのみ。
店の前を通ると
いつも賑やかな雰囲気。
どんなお店なんだろう・・と前から気になっていました。
駅から少し離れていますが、
今日も満席。
人気のお店なんです♪

女性2人でやっているお店だけあって
テーブルセッティングも可愛らしい♡

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カウンターに座ったので、
厨房が丸見えー。
ちょうどガス台の前だったので、
ジュワッとフライパンが音をたてる度に
ほわんといい香りがする度に
それ食べたいー!・・という衝動にかられまくりでした。笑


まずは「ガスパチョ」を注文。
夏になると頂きたくなる冷たいスープです。
たっぷりのお野菜がジュースに、
キリッと辛口、身体に染み込みました〜。

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そして、「鶏白レバーのパテ」

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こちらはレバーに甘みがあって、滑らか。
キメの細かいパンにもよく合いました。


そして「バカラオのトルティージャ」を注文!
干し鱈が入ったスペイン風卵焼きでした。

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卵はふんわりと、
鱈の旨みが詰まった卵焼きでした。


そして・・「骨つき鶏もも肉の煮込み、バスク風」

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薄切りポテトがカリカリにトッピング



表面はカリッと、
お肉は柔らかに煮えていて
トマトソースがまろやかで美味しかったです。


今日は二人で女子会というわけで、
もっと色々食べてみたかったけれど、
もうお腹いっぱい。
次に来るときに、新しいメニューにチャレンジしたいです。

女性料理人のダイナミックではありますが、
きめ細やかな味付け、美味しかったです♪







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# by coucouatable | 2017-07-08 22:23 | レストラン | Comments(0)
シェア畑では、
今年も夏野菜が実っています。

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きゅうり・・どうしても収穫のタイミングがずれて
大きめで収穫が続いています(泣)
でも大きくなっても、とれたて野菜はジューシーで柔らかい!
とても美味しいです。
そして無農薬で育てた野菜ですから、安心・安全なのが嬉しいです♪


今日も大きめのきゅうりを
「キュウリのきゅうちゃん」にしました。
(レシピは以前のブログにて)

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まな板いっぱいの大きさのキュウリ

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刻んで、
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塩もみ、

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そして、醤油、酢、みりん、生姜、唐辛子で煮るだけ〜。

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自家製キュウリのきゅうちゃん
ご飯のお供に
ビールのお供に
大活躍です♪

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# by coucouatable | 2017-07-05 10:19 | 料理 | Comments(0)
5月から始まっていた春の料理教室が本日終了しました。

夏を意識した、
旬の野菜をたっぷり使ったメニューでした。

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まずは、ウェルカムドリンクとしてお出ししていたのは
「桜湯」

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4月に、援農で八重桜摘みのお手伝いに行った時に
収穫した八重桜で作ったものです。

お茶碗の中で、美しく桜の花が開いて、可憐でした♪


「結納の席で・・_」と昔懐かしい思い出話が沢山出ました。
桜湯は、おめでたい席で出される飲み物なんですね、
桜を使ったお料理は、
絶やすことができない
日本の伝統的な文化なんだ〜と再確認できました。


今回のメニューの4品です。

「サーモンとセロリとアボガド タルタル」

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調味料の味付けはほとんどなしで、
サワークリームや粒マスタードで爽やかに決めました。
これは女子ウケのメニューです。



「ゴーヤの3種盛り」

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ゴーヤの下処理の方法を2種類ご紹介しました。
料理は3種類
「ポン酢漬け」「胡麻和え」「ツナ和え」

しっかり下処理して、苦味を和らげるポイントさえ掴めば
難なく美味しく頂けます。

「これならぽりぽり頂ける〜」と好評でした。
今回は一人1/2本分は食べましたー。
夏本番、ゴーヤの季節、是非食べていただきたいと思います。



そして、「白身魚の豆豉蒸し」

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大豆の発酵食品「豆豉」を使った
美味しい蒸し料理です。
お魚を蒸すと「こんなにふっくら〜」と
感激してもらいました。
お家でのリピート率も高いレシピとなりました。


「沢庵とチーズのいなり寿司」
塩辛い沢庵とまろやかなチーズが調和して
ちょっとおしゃれないなり寿司。
おもてなし料理やお酒の席でもいけます。

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油揚げは、きちんと鰹節でとった出汁で煮た事で
とても風味豊かになりました。
しっかり本物の味を味わって頂けました。



そして最後に
ほっこり心温まるシーンを。


9ヶ月の赤ちゃん。
ちょうど試食タイムに寝てくれたいい子ちゃん♡
癒されました〜♪

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無造作に畳の上でおねんね・・
ちいちゃくて可愛すぎる・・・


そしてお料理教室中、
いつも大人しくしていてくれてありがとう♪
うちの可愛いハルたん♡


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つまんないな〜





夏休みを挟んで
次の料理教室は9月からスタートです。
しっかり充電して、
新しい学びも取り入れて、
次なる秋のメニューも充実した内容で
お届けしたいと思います。
お楽しみに♪









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# by coucouatable | 2017-07-01 09:24 | 料理教室 | Comments(0)
書籍「神山プロジェクトという可能性」の
NPOグリーンバレー大南氏、
まち活プロデューサー信時氏による
出版記念講演会が市ヶ谷のSpace Wでありました。

講演会では、両氏から
ユーモアたっぷりに、
活気立つ、過疎地の山里、徳島県神山町のまちづくりについて
お話いただきました。
「まちづくり」にど素人の私でも、
話はとても魅力に溢れ、
いいな♪と感動をいただける瞬間がたくさんありました。



そして、講演後の懇親会のお食事を準備させて頂きました!
出席者40人前のお料理です。

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お出ししたメニューはこちら。
旬の野菜を中心にしたメニューのラインナップ♪

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当然一人では準備出来ません。
築地でおむすびやを経営する「やのや」さんに
一部ケータリングをお願いしました。

「やのや」さんのおむすびは
南魚沼産コシヒカリを使ったもの。
具材も築地で仕入れたものを使っていますから、
とても美味しいおにぎりです♡

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そして、用意したメニューです。
まずは「生ハムとクリームチーズと梅ジャムクラッカー」

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この梅ジャム、脇役ではありましたが、
とても好評でした。
甘さ控えめ、でもまろやか、そしてしっかり梅の香りが残っているね!と
販売を依頼されたほど!笑
(梅ジャムレシピは以前のブログにて)


そして、「ゴーヤの胡麻和え」
こちらは春の料理教室でご紹介したもの。
甘いゴマだれとピリッと効いた生姜がアクセントになり
好評でした。

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「下中の新玉ねぎとオイルサーディンのサラダ」

神奈川県の下中へ援農でうかがって収穫した
新玉ねぎを使って料理しました。
素材がいいですから、味付けは不要ですね・・。
え?玉ねぎなのー?と驚かれるぐらい甘いんです。
ですから、オイルサーディンとレモン、塩・胡椒で
混ぜ混ぜしてお出ししました。

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もはや給食のおばちゃん状態・・・。笑



「夏野菜のラタトゥイユ」

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夏野菜もりもり、たっぷりです



「鳥の唐揚げとトマトのピリ辛南蛮漬け」
こちらは「やのや」さんに美しく作っていただきました。


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甘辛いタレが食欲をそそります。
時間が経っても美味しいので、こんな時に向いているメニューです。

ここでこちらのレシピをご紹介します。


「鳥の唐揚げとトマトのピリ辛南蛮漬け」

●材料
鶏もも肉・胸肉 500g
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
酒 大さじ1

小麦粉 適量
揚げ油 適量

(南蛮漬けタレ)
醤油 大さじ2
米酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
白ごま 大さじ1
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個

●作り方
1、鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒、酒でもみ30分おき、小麦粉をつけて、180度の油で揚げる
2、トマトは種を取り、粗くみじん切りに、玉ねぎも粗みじん切りにする
3、南蛮漬けタレの材料を合わせて、揚げたての1をからめる




おまけで「自家製きゅうりのQちゃん」も。
(こちらもレシピは以前のブログで)

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いずれもお酒が進むメニューでした。
「素材が効いてるね!
味付けで誤魔化してないよ〜。」
と私にとっては嬉しい感想もいただけて、
一生懸命作って、喜んでいただけて
嬉しかったです♡

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旬のお料理をたっぷり食べていただけて
私も大満足でした。
さらに、神山プロジェクトについてのお話も聞けて、
元気をいただき、
とても有意義な時間となりました。
ありがとうございました。














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# by coucouatable | 2017-06-29 19:56 | その他 | Comments(0)
話題の築地。
いよいよ豊洲に移転ですね・・。

築地のおむすびや「やのや」のりっちゃんに
築地場内を案内してもらいました。
遅ればせながら・・初場内!!

まるでタイムスリップしたような気分。
昭和の空気がいっぱい、
昔懐かしいような
迫力ある光景にしばし圧倒された場内でした。

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りっちゃん御用達のマグロやさん
みんなでマグロをシェア。
「いいよ2000円で!」って。
こんなにたくさんのマグロ♡
今夜はマグロ祭りだあ〜♪

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社長さんと一緒に記念撮影♪


アワビもゲットして、
場外へー。

場外は場内と違って、一般客向け。
小分けに陳列してあって、
やっぱり落ち着く・・(笑)
でも場内よりは割高ですよ。


ここでもたくさんのお初を経験しました。

例えば
コリンキーの漬物

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コリコリの食感がたまりません


しらすソフト

塩気のあるソフトクリームでした
ここの日本酒ソフトがめちゃ好みでした♡

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添加物なしの魚肉ソーセージ
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これは珍しい


などなど。
今回も保冷バックぱんぱんにして終わりました。



そしてお昼ご飯は銀座の「金のダイニング」
海鮮丼を注文。
ウニ・いくら、その下にはマグロやカニや白身が隠れてる・・

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そして最後にお茶漬けも楽しめる♪
お出汁がきいて、これまた美味しかったー!!
(茶漬けはビジュアル的に美しくなかったため写真なしです・・)



帰ってからの夕飯は、
我が家で「築地御膳」です。
築地で買ったお漬物にマグロにアワビ
コリンキーの漬物も。

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マグロも半分はサイコロに刻んでねぎ・生姜とヅケにしましたー。


アワビは半分刺身に半分バターソテーに。

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こうして食べ方を変えると飽きないですよ、
たくさん美味しく食べられます!


そして忘れちゃいけない
やのやのおにぎりも!
魚沼産コシヒカリのおにぎり、
もっちりめちゃ旨ですよ♪

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築地は日本の誇るべき台所です。
こんな素敵な、昔ながらの空間は、
今やなかなかないな・・と思ったら、
移転してしまうのが残念です。

でも今後どんな風に築地が残されていくのかな・・
期待したいと思います。



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# by coucouatable | 2017-06-27 08:00 | お出かけ | Comments(0)