なじみのお魚屋さんに
「アクアパッツァやらない?」と奨められ何年かぶりに
アクアパッツァを作りました。
お魚はハタ。ちょうどいいサイズでお値段もお手頃価格でした。
b0347858_19064914.jpg
味付けは、
塩・こしょう、にんにく、ドライトマト、アンチョビ、白ワインで作りました。
出汁を出すためにあさりを一緒に入れます。
たまたま冷蔵庫にあったいんげんも入れました。

「アクアパッツァ」と聞くとたいそうな料理に聞こえますが、
作り方はシンプルです♪
魚を焼いて焦げ目をつけて白ワインで蒸すというものです。

さてさてLet's cooking!です。
まず魚に塩・こしょうで味付けし、魚が乗るフライパンか鍋にオリーブオイルを
熱し、ニンニクとドライトマトを炒め香りを出します。
そこへ魚を入れ両面焦げ目をつけます。(その時にんにくやドライトマトを焦がさないように魚の上に避難させて下さい。)
そこにアンチョビ、あさりを入れ、白ワインを多めに入れて蓋をして蒸します。
いんげんも入れました。
10分ぐらいで完成です!
にんにくドライトマトアンチョビあさりと聞いたら美味しいに決まってますよね(笑)
久しぶりの大皿料理になり、豪華な食卓となりました♫
b0347858_19071159.jpg
プロがお勧めしただけに、お魚は身がしまり、弾力があって、
でもふっくらもしていました。

自分だけでメニューを考えているとマンネリ化に落ち入りがちです。
特に魚料理はその傾向が強いです・・。
なじみの魚屋さんが出来ると、「こんな魚が旬で美味しい」とか
「この魚にはこんな調理法がおすすめ」というような貴重な情報をもらえます。
私もなじみのお魚屋さんが出来てから、ぐんと魚料理のレパートリーが
増えましたよ。
これからも簡単で美味しいお魚料理、ここでアップしていこうと思いますー☆ー

[PR]
# by coucouatable | 2014-10-21 10:11 | 料理 | Comments(0)

早朝から車を飛ばして葉山へ行きました。
目的はSUP体験。
SUP〜「スタンドアップパドル」とは
ボードの上に立って、パドルで漕ぐマリンスポーツです。
ボードから落ちない限り、自分は濡れないでのんびり海の景色を眺めたり
波の上を漂いながら「海のお散歩」が出来ます。
b0347858_11351872.jpg

葉山にある「BEACH」というアウトドアフィットネスクラブでお世話になりました。
ここは東京のフィットネスクラブとは趣きががらっと異なります。
自然との距離がぐっと近づき、ゆったりとした葉山時間が流れている場所。
何時間でもごろごろしていたくなるような場所です。
b0347858_11354699.jpg
SUPの方は悲しいかな・・
バランスをとるのが必死で足がプルプル・・
海に落ちたくない一心でへっぴり腰・・・という具合で
優雅に海の景色を眺めたり、のんびり波の上をさまよう余裕は
全くありませんでしたよ(泣)
先生曰く「3回体験すれば普通に出来るお手軽スポーツ!」らしいので
またチャレンジしたいです。
そして優雅に海のお散歩に出たい・・。
b0347858_11505310.jpg
お昼ご飯はBEACHでカレイのフィッシュバーガーを注文。
ハーブが効いてヘルシーでやさしいお味でした。


葉山といえば、以前、旭屋牛肉店の「葉山コロッケ」ツキタビの「ベーグル」
ご紹介しましたが、忘れてはならない大好きなパン屋さんがあります。
「ブレドール」の角食パン!です。
パンの耳はフランスパンの様な堅さとぱりぱり感があって、
中はもっちり風味があります。
ここの角食パンを食べていたら、他の食パンが物足りなくて食べられない・・。
以前、日経新聞の「何でもランキング」で入賞していたのが
「エシレバターの角食パン」でしたが、普通の角食パンで十分美味しいです♪
いつも3斤買って帰り冷凍保存しています。
b0347858_11371240.jpg
b0347858_11544357.jpg


この角食パンは生で食べるより軽くトーストするのがいいと思います。
フレンチトーストにするともう美味しすぎますー♪
パンの美味しさが引き立ちます。
ブレドールの角食パンを買って来たら、翌日の朝ご飯は「フレンチトースト」です


b0347858_11380060.jpg

食パンを牛乳、卵、砂糖、粉チーズを混ぜた液に15分位つけて
バターで焼いたオーソドックスな一品です。
お好みでメープルシロップやはちみつをかけて頂きます。



帰りにグルメな知人おすすめの「庭つ鶏」で鶏肉料理を食べて帰りました。
鶏肉を自家解体しているお店なので鮮度が良く「お刺身」が絶品
ささみ・もも・むね・首の部分と食感も味わいも違い美味しかったです。
その他店長さんおすすめの「もも焼き」も外がかりっと
中は半生でジューシー、つけたれのネギポン酢も酸味と出汁がきいていて
さっぱりと美味しかったです。
b0347858_11481801.jpg
こういうお料理はうちではまね出来ませんから、お店ならではの
熟練の職人技!が光ります。
美味しいお店をみつけたよ♪と次は家族と一緒に行きたいと思います。




[PR]
# by coucouatable | 2014-10-18 13:58 | レストラン | Comments(0)
今日の夕飯はビーフストロガノフです。
ルーを使わなくても簡単に!出来ます。
決め手はサワークリームです。お店の味になりますよ!
たま〜に作ると久しぶりの洋食ですから・・家族には美味しいと好評です♪
b0347858_21425778.jpg

簡単ビーフストロガノフ(4人分)
●材料
牛肉 400g
玉ねぎ 1個 
エリンギなどキノコ 1パック
小麦粉 大さじ2
バター  15g

白ワイン 大さじ4
トマトジュース 400cc
コンソメ 1個
塩・こしょう 少々
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
サワークリーム 50〜100g(お好みの量で)

パセリ 少々

●作り方
1玉ねぎは薄切りにし、小麦粉をまぶし、バターでよく炒める
2玉ねぎが少し褐色に色づきしんなりしたら牛肉を入れ、炒める
3さらにキノコを入れ、サワークリーム以外の残りの調味料を入れ、
お好みの味に仕上げる
4最後にサワークリームを混ぜ合わせ火を止める
5ご飯と一緒に盛りつけし、いろどりにパセリを散らす
b0347858_21431128.jpg
b0347858_21425778.jpg
ご飯は12雑穀米です。
新米のシーズンです。とっても美味しい季節ですね。


[PR]
# by coucouatable | 2014-10-16 20:00 | 料理 | Comments(0)
さつまいもが食べたくなる!季節になりました。
もう10年以上も愛用しているオーソドックスなレシピです。
子どもうけ間違いなしの「さつまいものバターケーキ」
「大人のスイートポテト」のレシピです。

「さつまいものバターケーキ」は我が家では、時間がない時の朝ご飯にもなります。
「大人のスイートポテト」は、普通のスイートポテトにラムレーズンを入れて、
ふんわり洋酒が香る大人の味アレンジしています。
どちらも冷凍保存可能ですので、朝ご飯やおやつにストック出来ますよ♫

b0347858_16230391.jpg

さつまいものバターケーキ

●材料
小麦粉 100g
砂糖 70g
バター 100g
卵 2個
ベーキングパウダー 小さじ1/2
さつまいも 1/2本

●作り方
1小麦粉・ベーキングパウダーをふるう
2さつまいもはサイコロ状に切る
3バターを溶かし、砂糖を入れ、白っぽくふわふわになるまでよく混ぜる
43に卵を入れるよく混ぜ、次に小麦粉・ベーキングパウダーを入れ
ざっくりと混ぜ合わせる
5最後にさつまいもを入れ、バターを塗った型に流し入れる
6180℃のオーブンで20〜30分焼く

b0347858_16223399.jpg


大人のスイートポテト
●材料
さつまいも 500g
砂糖 60g
バター 50g
卵黄 2個
生クリーム 50cc
バニラエッセンス 少々

レーズンラム酒漬け
ピーナッツ(トッピング)
つや出し用(卵黄+みりん)

●作り方
1さつまいもを蒸し、熱いうちに皮を剥き、すり鉢などで細かくつぶす
2鍋に1と砂糖、バターを入れ、火にかけ、練り混ぜる
3滑らかになったら、手早く卵黄、生クリーム、バニラエッセンスを加えて
混ぜ合わせ、火からおろす
43をラップに少量とり、中にラムレーズンを3粒位入れボール状に丸める
5つや出しに卵黄とみりんを混ぜたものを塗り、ピーナッツをふりかけて
220℃のオーブンで10分位焼き、焼き色をつける

※さつまいもは焼いたりふかしたりすると糖分解酵素の働きで「麦芽糖」が出来て、
甘みが増します。
電子レンジのマイクロ波では酵素は死活するため糖分が少なくなります。
ちょと面倒でもお鍋でふかした方が美味しいさつまいもが食べられますね♪

b0347858_16211005.jpg

b0347858_16214404.jpg
普通のスイートポテトと大人のスイートポテトと2種類作りました。

b0347858_16220417.jpg
秋のお料理教室ではこの「大人のスイートポテト」をお出ししていま〜す。



[PR]
# by coucouatable | 2014-10-13 16:50 | デザート | Comments(2)
定期的に自宅で料理教室を開いています。
(下の写真は前回春に行った時の風景です。)
9月から野菜ソムリエ認定料理教室にもなりました!
b0347858_20083776.jpg

さてさて秋のメニューお料理教室が始まりました。
今日は初回ですので、ちょっと緊張しました。
果たしてきちんと予習通りに出来上がるかな・・いつになっても心配です。

今日は娘の小学校時代のママ友5人が集まりました。
秋のメニュー、レシピは4品
今回は和・洋・メキシカンの組み合わせです。

レシピの説明をしてから、さあみんなでLet's cooking !
いつもはひとりでするお料理も大勢ですると楽しい♪ものですよ。
野菜を洗う人、野菜のみじん切りする人、ドレッシングを調合する人、
流しに出た洗いものを洗う人・・・。
熟練の主婦が集まると、とても早いんです。
チームワークもなかなかです。
さっさと料理が完成していく一方で洗い物も同時に片付きます(拍手)
そして口も常に動いていますよ(笑)
・・そして4品、私の心配をよそにしっかり完成しました(喜)

4品は普段のおうちご飯にも、おもてなし料理にも、おつまみにもなるような
旬の野菜を使ったレシピです。
そして何より手軽に出来る!そんなお料理です。
b0347858_20503909.jpg
お楽しみのお食事タイムは、
家族の話、お料理の話、お弁当の話、健康の話etc・・に花を咲かせました♪
お料理の方は好評でした!美味しかった!
ほっとしました。
食事の後は、手作りデザートとお茶でしばし尽きることのないおしゃべり。
そして、みんなで片付けをしてお開きでした。

お陰様で今日も充実した一日となりました。
「このメニューが家族にうけたよ!」なんていうお言葉をもらえると
とても励みになります。
「いま早速夕飯で作ってます!」なんてメッセージも、さすがだなぁと
感心するばかりです。

こんなゆるいお料理教室でも、家族や周りの健康のために役立ててもらえれば・・
と願うばかりです
「来てよかったな」と喜んでもらえるように・・次もがんばるぞー!














[PR]
# by coucouatable | 2014-10-11 17:37 | 料理 | Comments(0)