野菜ソムリエが綴る   季節を感じるお料理日記


by 葉山 ひより
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自由が丘に出かけて、ランチタイム、
人気のタイ料理屋さん「クルン・サイアム」に行ってきました。

こう暑い日が続くと、アジアン料理に惹かれます。
お友達と「何食べる?」
「辛いものが食べたいー!」
と自然な流れでタイ料理へ。

お店は、雑多な路地の狭い間口から階段を上って2階にあります。

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店内は、ピンク色の壁に可愛らしいアジアン家具、家庭的な雰囲気が漂います。
店員さんの人懐こい笑顔も素敵です。

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私が頼んだのは「スッキーヘン」と言う「春雨のタイスキ炒め」を頼みました。

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ほのかに辛味があって、甘辛い味付けでご飯がすすみます♪
野菜、海鮮もたっぷり入って、ボリュームたっぷり!
美味しかったです。

その他お友達が頼んだものです。
一口づつお味見させてもらったので、他の味も楽しめました。

「卵とじカレー」
辛味のないカレーですが、コクがあって美味しかった!
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「ガパオライス」
これは間違いない安定感!オイスターソースがきいていました。
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「ヤムウンセン」
スパイシーな味付けが、この季節にぴったりです
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「生春巻き」
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暑い夏にスパイシーなお料理、ぴったりでした。


ランチの後は
「パンとエスプレッソと自由形」と言うちょっと変わった名前のカフェへ。

焼きたてのパンやサンドイッチを食べられるお洒落なカフェです。
店内は清潔感溢れるシンプルな雰囲気。
チーズケーキやあんバターなど惹かれるデザートもありましたが、
もうお腹いっぱいで、ここではお茶だけに。

ラテアートがとても美しい「カプチーノ」
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「アイスカプチーノ」はこんなにふわふわ♡
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私は「チャイティー」を。
香り豊かで美味しかったです♪
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自由が丘は車も人も多い街ですが
お店に入ってしまえば、ゆっくりと落ち着いて過ごせます。
ゆっくりお茶しながら、たくさんお喋りもできて、ストレス発散。
エネルギーチャージできました♪


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# by coucouatable | 2018-08-16 08:00 | レストラン | Comments(0)
浜名湖西岸の湖西市にある「MARU FARM」さんのお野菜が届きました。
(MARU FARMさんについてはこちらへ


のびのび力強く育った野菜を見ると、元気をもらえます。
猛暑が続く中、自然農法で大切に育て、私たちの食卓に美味しい野菜を届けてくださり、本当に頭が下がります。
生産者さんの姿が見えると、余計に大切に美味しく食べよう♪という気持ちが募ります。


「野菜セット」に入っていた千両ナスと米ナス系の2種類。

千両ナスはツヤツヤ、大きさもしっかりあります。
ナスは油との相性も良いので、焼いて食べることにしました。


冷蔵庫に何があるかな〜?
「豚バラ肉しゃぶしゃぶ用」のお肉がありましたので、それをくるくる巻いて
「ナスの豚ばら巻き」にしました。

ナスを縦半分に切り、さらに縦に4等分。
そこに小麦粉を軽くまぶしてから、豚バラ肉をくるくると巻きました。

フライパンでじっくり焼いて出来上がり!
焼きあがったら、フライパンに残った脂を拭き取り、生姜醤油のたれを最後にジュワッとかけて完成です。

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豚バラ肉の脂がナスにじんわり染み込んで、ナスもふっくらです。
ナスはしっかりとした食感で、甘みもあって美味しいですー。
豚肉との相性も抜群です♡

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そして米ナス。
皮が厚め、身も肉厚なので、火を通して食べた方が、美味しそうです!
前々から気になっていたレシピがありましたので、それを活用しました。
(スーパーに置いてあるレシピです)

ナスはサイコロ状に切って、片栗粉をまぶして揚げました。
それを冷奴の上に乗せて、ミョウガ、大葉の千切り、すりおろした生姜、鰹節をかけて
めんつゆで頂きました。

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鰹節がモリモリすぎてナスが見えない・・


揚げたてのナスは表面がカリッとして、噛めばとろりと甘みがあって美味しい!
素晴らしいレシピです♪

冷奴もこうして揚げたナスと一緒にいただくとボリュームたっぷりで、立派な1品になりますね♪


まだまだ美味しい夏野菜がたっぷり食べられます。
暑い暑い夏こそ、しっかり食べて元気をつけたいです。


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# by coucouatable | 2018-08-14 08:00 | 料理 | Comments(0)
MARU FARMさんの野菜セットが届きました。

毎度ほのぼのします〜
ダンボールを開けたら、野菜のファンタジー♡が広がります。

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素敵なイラストが飛び出てくるんです♪

イラストの雰囲気からも伝わってきますが
MARU FARMさんの野菜は全て無農薬、無化学肥料で栽培された安心安全のお野菜。
一物全体、皮まで食べられるお野菜です。

バターナッツかぼちゃ、きゅうり、なす、ピーマン、万願寺とうがらし、伏見甘とうがらし、黄太とうがらし、空芯菜が入っていました。

太陽をしっかり浴びて育った野菜たち、
皮が厚くて、見るからに力強さを感じます。


万願寺とうがらし、伏見甘とうがらしを使って、まずは「焼きびたし」に。
冷蔵庫にあったエリンギも一緒に。

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弾けないように少しだけ切り込みを入れたとうがらしを魚焼きグリルで焼き、
「煎り酒」に水を加えた汁(1:1)に漬けました。梅干しも一緒に。


「煎り酒」とは日本に古くからある調味料で、ここ数年静かなブーム。
梅干しと日本酒が主な原材料で、醤油より塩気が柔らかで酸味があります。

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メーカーによって味はずいぶん違いますが、
銀座三河屋さんの煎り酒は鰹節の香りがきいた上品なお味です。
お刺身につけたり、うどんのスープにしたり、卵焼きに入れたり・・使い方は色々です。

その「煎り酒」を使って、焼き浸しも美味しく出来ます。

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そしてピーマン。
肉厚です!
新鮮なので、ツヤツヤぱりぱりしてます♪

こちらはピーマンの海老肉詰めにしました。

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海老を叩いて、鶏ひき肉と混ぜて肉詰めにしました。
レシピは以前のブログをご覧下さい。

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海老のぷりぷり感がいいです。生姜が爽やかでさっぱりした肉詰めになります。
肉厚のピーマンもしっとりジューシーで美味しく、意外な組み合わせですが、海老との組み合わせもあり!です。


野菜が届くと自然と野菜摂取量が増えます。
これからしばらくお野菜たっぷりです〜♪

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# by coucouatable | 2018-08-12 15:48 | 料理 | Comments(0)
自分の生活の中で、夏の恒例行事と決めた
「ファスティング」

今年の夏も3日間のファスティングを行いました。
ファスティングとは、断食のことですが、
私が行ったのは酵素ドリンクを飲みながら行う断食。
なので「水断食」のような苦行とは異なり、普通に生活もできるし、安全です♪

こちらが使用したマナ酵素
野菜やハーブ、果物などの原材料を発酵させて作ったものです。

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甘くて美味しいんですよ♪
ファスティング中は、マナ酵素を30ccを7回から10回、白湯と一緒に飲んでいました。
これを飲んでいるお陰で、お腹が空いてフラフラする・・なんて事にもなりません。
過度な運動や仕事はNGですが、普通の生活はできます。

今年は去年に続き、2回目の挑戦という事で、
「食べない非日常を楽しもう!」と決めました。

1日目は家族と茅ヶ崎にいたので湘南ドライブ、
2日目は義母とお出かけ
3日目は「ミッションインポッシブル」の映画鑑賞
と過ごしました。

そしてお腹のお掃除をしている訳なので、冷蔵庫のお掃除も。
全部取り出して、整理整頓、ポケットの中や棚を掃除しました。
大型の冷蔵庫なだけに、結構大変でした。

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映画はミッドタウン日比谷のシネマで鑑賞。

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新しい映画館だけあって、設備が整い快適でした♪
そして「ミッションインポッシブル」も期待を裏切らない壮大なスケール!
ハラハラドキドキのシーン満載。
パリやロンドンの街中を逃走するシーンあり、
東京じゃそんな撮影、考えられませんから海外は違うなあ・・と。
とても楽しかったです。


前回は家にこもっていたのが退屈で、その経験もあり、出かける機会を多く設けました。
家にいると、どうしても食べ物が近くにあるし、台所はすぐそこだし、ご飯のことを考えてしまいます。

出かけていれば、忘れて過ごせますからね。
ただマナ酵素のドリンクを持参して出かけます。
という訳で、体調不良もなく、快調に進み、あっという間の3日間でした。


ファスティングを終えると回復食です。
3日間液体のものしかいれていなかったので、初日は「お粥」からスタートです。
今朝は、お粥が身体に♡心に♡染みました。

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ファスティングしてみると体調の変化はもちろんですが、
いろんな気づきがあります。

私が一番感じることは・・
ご飯を食べることは、どれだけ人生の楽しみがあり、大切なことだと言うことです。
食べ物は人生を豊かにしてくれます。

だからこそ、食べ物を大切に、感謝して頂こうと思います。
そして、元気な身体があってこそですから、胃腸を休めることは大切です。
腸内環境を整え、デトックス、体調のリセット、食のリセット!


ファスティング後、腸内細菌が100万分の1に減っているそうです。
これから良い菌が増えるような食生活にリセットです。

早速、冷蔵庫にある野菜で「水キムチ」を仕込みました。
乳酸菌たっぷりです。
お腹が空いたらこれを食べます(笑)

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(レシピは以前のブログをご覧ください)

今日は「お粥」や「くたくた野菜スープ」の食事です。
徐々に普通食に戻していきます。

料理をすることも、食べられると思ったら余計に楽しくなります♪

本日のお昼ご飯はスープ

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ゆっくり食べること、よく噛むこと、もとても大切です。
超早食いの私も、そこを直すべく、ゆっくり時間をかけていただきました。



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# by coucouatable | 2018-08-09 08:00 | その他 | Comments(0)
先週末ですが、茅ヶ崎の花火大会に行って来ました。
「海辺に打ち上げられる花火の迫力はサイコーよ♪」と茅ヶ崎在住の姉が絶賛する花火大会。
今年は、田舎の母も一緒に、花火大会に出かけました。

打ち上げ前に浜辺でお弁当を!ということで
姉と一緒に、簡単メニューばかり、さくっと作りました。

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野菜たっぷり弁当☆
メニューは、チキンのハーブソテー、牛タン塩焼き、トマトとアボガドとブロッコリーのバジルサラダ、コリンキーときゅうりのサラダ、ゴーヤのポン酢和え、ナスとトウモロコシの揚げ浸し、おにぎり3種


さくっと作った割に豪華だ〜と喜ぶ姉妹
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お弁当を持って浜辺へ。
浜辺には人がたくさん集まって来ます。

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花火大会って特別なムードが漂うので、いくつになってもワクワク・ドキドキします♡


花火が上がる前に、海辺で乾杯〜♪

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雄大な海を前に浜辺でご飯、何よりのご馳走です。美味しい美味しいと食べました!


ここで一つ「コリンキーときゅうりのサラダ」の紹介をします。
(料理写真の上段の左から2品目です)

「コリンキー」は生で皮ごと食べられるかぼちゃ。黄色い色が一際目立ち、とても料理が映えますよね♪
ポリポリコリコリする食感が魅力です。

作り方は・・・
コリンキーのタネを取って、薄く食べやすい大きさに切り、塩をふってしばらくおき、しんなりしたら軽く水気を絞ります。
きゅうりは、コリンキーと大きさを揃え、薄切りにします。
ミョウガ、大葉を千切りに。
以上を全部混ぜ合わせれば、出来上がり〜♪

塩気が足りない場合は少し塩を足してくださいね。
ミョウガや大葉の味で大人の味に決まります。


さてさて花火の方ですが・・
ドカン!ドカン!と大きな音を響かせて、
夜空に見事な夏の華がいくつも咲き乱れました。

スマホで撮ってるので、あの美しさは再現できませんが一部紹介しますね。

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とても綺麗で大きな歓声もあちこちで上がりました。
浜辺で寝転がって観る花火は、
ズドーンとお腹にまで響き渡り、身体で感じられる花火です。

連れて行ったハルがびっくりしないかと心配でしたが、花火に背を向けて大人しく寝てました(泣)


フィナーレは、大きな花火が、バンバンひっきりなしに打ち上がって、あたりは歓声に包まれて無事終了!

すると観客は一斉に携帯のライトを点けて、浜に向かって光を振り照らします。
花火師さんへの労いやお礼や賞賛の気持ちを届けます。
あたりはペンライトの明かりが広がり、これも美しい光景でした。

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ハルも一体になって喜んでるよう♪
(観てなかったけどね…)

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すると海の方から「ドンドン!」と花火が打ち上げられ、花火師さんからのお返事もあり!
なんて粋な光景でしょう。

会場全体の一体感が心地よく、とても素晴らしい花火大会でした。





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# by coucouatable | 2018-08-06 22:14 | お弁当 | Comments(0)