作り置きする 〜朝つめるだけのお弁当

久しぶりに子どものお弁当の紹介です。

近所のスーパーでママ友に会っても、

立ち話のついでに必ず出て来る話題は、

「明日のお弁当何しよう・・」です。

それだけ世の中のお母さんは、お弁当が絶えず心の中にひっかかり

生活しているんです（笑）

今日のお弁当は前日に作ったものなので、

朝はほぼ詰めるだけでした。

夕飯の準備と一緒に前日に準備しておけば

プレッシャーなく朝を迎えられます（笑）

そんな朝が好き♡です。

「人参ソテー　明太子あえ」は娘のお友達に大人気です。

どうやら女子はお弁当を交換し合って食べているようです。

「また作って、評判いいから」ですと・・・。

今日はお友達も分も、別のタッパーで持たせました♫

人参ソテー　明太子あえ

●材料

人参　大１／２本

明太子　１腹

酒　少々

サラダ油　少々

●作り方

１、人参は太めの千切りにし、明太子はほぐしておく

２、フライパンにサラダ油を熱し、１の人参を炒め、

酒を少しふり入れ、蓋をして弱火でむらす

３、人参に火が通ったら火をとめ、余熱で明太子を混ぜ合わせる

次は「小松菜の油揚げ巻き〜にんにく醤油だれ」です。

こちらは、青菜をゆでたついでに作れます。

小松菜でなくてもほうれん草など他の葉もの野菜でも大丈夫。

朝オーブントースターで焼くだけにしておきました。

焼きたてもカリッとして美味しいですよ、

下はちょこっとおつまみにした時のものです。

小松菜の油揚げ巻き〜にんにく醤油だれ

●材料

小松菜　１／４束

油揚げ　２枚

（にんにく醤油）

にんにく（みじん切り）少々

醤油　大さじ１／２

サラダ油　少々

●作り方

１、小松菜は沸騰したお湯に塩を入れ、さっと茹でる

２、油揚げは、はじ３カ所を切り１枚に広げる

３、まな板に開いた油揚げを広げ、１の小松菜を手前にのせ巻き、

最後、爪楊枝でとめる

４、オーブントースターで３を少し焦げ目がつくまで焼き、３〜４等分に切る

５、サラダ油で炒めたにんにくのみじん切りと醤油を合わせて、にんにく醤油を作り、

４につける

お弁当に「野菜の揚げ浸し」は、よく登場します。

重宝な一品です。

夕飯に揚げ物をする時は、ついでに翌日のお弁当用に、

冷蔵庫にある野菜で作ります。

今回はレンコンとピーマンを素揚げにし、白だし＋水に浸しておきました。

メインはOGビーフの香味野菜とだし醤油のマリネ。

これも前日に。

塩麹につけたお肉を焼いて、

だし醤油、

酢、

生姜みじん切り、

香味野菜（長ネギ・にんじん・しそ）のみじん切り

につけました。

冷めても柔らかく、お味も美味しいです♪

これは、来客があった時のおもてなし料理にもいけます。

こんな風に中学生、高校生のお弁当の出来上がりです。

前日の夕飯作りのついでに一緒に作れると朝が楽ですね♫

冷凍食品が入らないお弁当が出来上がった時は

自分で自分を褒めてあげます（笑）

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