常備食 すっぱ〜い きのこのガーリックマリネ

秋の味覚、きのこが沢山出回っています。

食物繊維を多く含み、低カロリー。

毎日とりたい食べ物のひとつです。

今日は冷蔵庫にあったきのこで常備食を

「マゴワヤサシイ」って知ってますか？

「マ」は豆類

「ゴ」はごまなど種子類

「ワ」わかめなど海藻類

「ヤ」やさい

「サ」さかな

「シ」しいたけなどきのこ類

「イ」いも類

を示しています。

これらが摂れていれば、良質な食物繊維を豊富にとれ

バランスの良い理想的な食事ができています。

なるだけこれに近づけようとチェックしてみますが、

これが割と難しいんです。

今日はこれが無い！っていう風に

何かしら欠けてしまいます。

きのこは汁物にも煮物にも炒め物にも使える

応用自在の食材なので、

いつも冷蔵庫に置いておけるといいですね。

今日はきのこ類がいろいろあったので、きのこで常備食を作りました。

味付けはすっぱめですので、

酸っぱいもの好きにはたまりません♪

すっぱ〜い　きのこのガーリックマリネ

●材料

ジャンボマッシュルーム　３個

しいたけ　８個

しめじ　１パック

えのき茸　１袋

にんにく　１かけ

オリーブオイル　大さじ２

（マリネ液）

白ワインビネガー　１００cc

塩　小さじ１

鷹の爪　１個

オリーブオイル　４０cc

●作り方

１、きのこ類はキッチンペーパーなどで汚れをとり、石突きをとり、ジャンボマッシュルームは４等分、しいたけは２等分、しめじは小房に分け、えのき茸は２等分する

にんにくはつぶす

２、フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを入れ香りがでたら、きのこ類を焼き付ける感じで焼き色がつくまで両面焼く（強火〜中火）

３、白ワインビネガーと塩、鷹の爪をフライパンに入れ、１分煮る

４、火を止めてからオリーブオイルを回し入れ混ぜる

タッパーに入れて保存しておけば、

毎日のおかずにもお酒のおつまみにもお弁当にも使えます♪