もっちりしっとり ♡ キャロットケーキ

ニュージーランドの田舎町のカフェで食べたキャロットケーキが

忘れられない美味しさ♡でした。

そのキャロットケーキ↓

キャロットケーキにドライフルーツのトッピングの発想、すばらしい
生地はややあらく、もっちりとしっとりとふわっと、

でも弾力が合って、甘さ控えめ、

上に乗っているホワイトチョコが甘味を加えてくれて

また食べたい〜と思う味でした。

横のホイップクリームを加えると

さらにコクが出てうまい♡

娘と「あのケーキがまた食べたいね〜♡」と

思いが一致！

一緒にでケーキを焼きました。

中学生にもなると、一緒にケーキ作りも

足手まといになることもなく

分業できて、あっという間。

成長してくれてありがとう（笑）って思いましたよ。

そしてあのキャロットケーキ、

生地は薄力粉だけじゃない感じでした。

何の粉を入れりゃいいんでしょうか・・

とりあえず、ざっくり、香ばしくさせるために、

アーモンドプードルを半分、入れて焼いてみることに。

人参も多めに入れればしっとりするか？

あとは大人の風味を出そうと、シナモンも多めに。

結果、かなり近いものが出来上がりました〜。

娘と大満足♡の出来上がりでしたので

レシピをご紹介します。

ホワイトチョコのトッピングはなしで作りましたけど・・。

もっちりしっとり　キャロットケーキ

●材料

小麦粉　５０g（内１５gを全粒粉にしました）

アーモンドプードル　５０g

ベーキングパウダー　大さじ１

無塩バター　５０g

菜種油などサラダ油　５０g

砂糖　１００g（てん菜糖で作りました）

卵　２個

にんじん　１００g（すりおろす）

●作り方

１、粉類は一緒にふるっておく、無塩バター、卵は室温に戻す

２、無塩バターとサラダ油をボウルに入れ一体になるまでよく混ぜ、

そこに砂糖を加え、ハンドミキサーで良く混ぜ合わせる

３、卵を少しずつ加え混ぜ合わせる（分離しないように）

４、すりおろしたにんじん、ふるった粉類をざっくり混ぜ合わせる

５、シートをしいたパウンド型に４を流し入れ、１９０度に余熱しておいたオーブンで約３５分焼く（途中表面が焦げそうになったら、アルミホイルで上をかぶせる）

しっとりふわっと出来ました

しばらくお茶の時間が楽しめそうです。