息子２０歳のバースデイに 手作りレアチーズケーキ

息子が２０歳の誕生日を迎えました。

初めて親になった日から２０年。

親としては、感慨深いバースデイです。

振り返れば・・あれやこれやとありましたが、健康に恵まれて、無事２０歳を迎えられたこと、神様に感謝します♪

ニュージーランドから帰国中の娘と一緒にお誕生日ケーキを作りました♪

この暑さですから、さっぱりしたケーキがいいねと、「豆腐入りレアチーズケーキ」にしました。

火を使いませんから、とっても楽チンです。

混ぜるだけで完成する嬉しい♡簡単レシピです♪

豆腐入りレアチーズケーキ

●材料（２５cmパイ皿）

クリームチーズ　１５０g

豆腐（絹ごし）　１丁（２２０g）

グラニュー糖　７０g

レモン汁　大さじ２

粉ゼラチン　７g

水　大さじ１と１／２

ビスケット　８０g

バター　３０g

ブルーベリーやキウイなどお好みのフルーツ　適量

●作り方

１、ビスケットはポリ袋に入れて麺棒などで細かく潰し、バターと混ぜて滑らかにする

２、型にラップを敷き、１を平らに敷き詰める

３、耐熱容器に粉ゼラチンと水を入れ、電子レンジ（６００w）で約２０秒加熱し、溶かす

４、ボウルにクリームチーズを入れてよく練り、柔らかくなったら、グラニュー糖、豆腐を加え、さらに３とレモン汁を加えて滑らかになるまでよく混ぜる

５、２の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

６、果物をトッピングして頂く

キウィとブルーベリーをトッピングするのも彩りよく綺麗です。

豆腐入りだからヘルシーケーキですよ♪

罪悪感なく食べられます。

さっぱりとしているけれどコクもあります。

男子二人に「何が入ってると思う？」と質問して・・

正解は「豆腐です〜」なんて言ったところで「ふーん」で終わり（泣）

ヘルシーだって喜ぶのは女子だけですね・・。

それでも美味しい！と喜んで食べてくれました。

夏のデザートとして超おすすめです♪