徳島県木頭村の本柚子で 柚子ピール

徳島県の木頭村の柚子が届きました。

柑橘類のこの色に癒されますー元気も出ますー

木頭村といえば、ゆずの産地。

そして豊かな自然が残る、星空が美しい町です。

頂いたのは、消毒などが施されていない自然栽培の柚子です。

表面が少し汚れているのがその証拠！

とてもありがたい〜♪

今日は柚子ピールを作りました♪

作り方です。

①まず柚子の皮を剥きます。

②鍋に湯を沸かし、皮を入れて、茹でこぼすという作業を３度します。

これによってえぐみや苦味が和らぎます。

③そして、お好みの大きさに切って、鍋に入れ、ゆずの皮の分量の６０%のグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。

（甘めがお好きの方はグラニュー糖の分量を上げてください）

④だんだん水分が出て来ますので、途中かき混ぜながら、その水分がなくなるまで煮ます。

目を離さないで側にいてくださいね。

最後の最後で焦がしてしまったらもったいないですから。

⑤お鍋いっぱいにゆずピールが完成しました♡

しばらく楽しめます。

日持ちはしますが、冷凍保存もできます。

どうやって食べるか？

そのままでももちろん美味しいです。

パンやケーキのフィリングに使ってもいいですね。

息子は完成した柚子ピールを見ると

食パンにチョコレートを乗せて焼き、柚子ピールをトッピング。シャレオツやん！

こんな食べ方も美味しいですね♪

秋の料理教室では食後のデザートが「玄米粉で作るクレープ」です。

そのクレープに入れる具の１つとしてもお出しします♪

↓こちらが料理教室のデザートのテーブルです。

お好みの具を自由に乗せます♡

これが結構楽しいんですよ♪

バナナ・ホイップクリーム・自家製あんこ・カカオニブ・カッテージチーズなどその時々で変わります。
私は、カッテージチーズにゆずピール、はちみつの組み合わせが超おすすめ！と推しています。

たっぷり作った柚子ピールも、生徒さんに召し上がってもらいたいと思います。

さて、ゆずの皮が無事柚子ピールに変身しましたが、果肉はどうするか？

こちらは柚子茶にします。

作り方は次回のブログにてご紹介します。