お土産のルバーブで ジャム作りとチキン野菜ソテー

お土産で「ルバーブ」を頂きました。

近所のスーパーではなかなかお目にかかれないので、嬉しい♡

フキのような見た目で、茜色が眩しい〜☆

まずはジャムに。

ざく切りにして、鍋に入れ、ルバーブの半量のグラニュー糖と混ぜ合わせしばらくおきます。

砂糖が馴染んで、少し水分が出てきたら、レモン汁を入れてコトコト煮ます。

最初はこんな。

もう少し短めにカットすることをオススメします。（ジャムになった時、繊維が短い方がすくい取りやすいので）

煮込んでいくうちにとろけるように柔らかくなります

最終的にはこんなとろとろ♡

甘酸っぱい美味しいジャムが完成しました♪

この暑い夏、ヨーグルトやリコッタチーズにかけてデザートにして食べるとめちゃうまい♡で、しばらくハマりそうです。

ジャムの他にも夕ご飯にも活用しました。

こちらは、鶏肉とルバーブとモロッコインゲンとさつまいもの炒め物です。

にんにく（潰して）と鶏肉と一緒に炒め、さつまいもは電子レンジで加熱してから、ルバーブ、モロッコインゲンは生で合わせて炒めました。

味付けは塩糀。

ルバーブの酸味がアクセントになって、ルバーブが口に入ると爽やかな酸味が広がり、さっぱり♪美味しいです。

炒め物もなかなかオススメです♪