世田谷の畑の大豆と麦わらで 味噌作りと納豆作り

もう１ヶ月以上前のことになりますが、

世田谷みそのわメンバーで、大豆から作るお味噌作りと納豆作りをしました。

友人らと一緒に大豆や麦作りを世田谷の小さな畑で行っています。

今は小麦が実っています

そこで収穫できた大豆を使っての味噌作りと、

麦藁を使っての納豆作り。

今年も友人らのおかげで（私はほとんど農作業のお手伝いも出来ずでしたが…）

大豆も麦もできました。

大豆のできは素晴らしく！、一昨年のできとは明らかに異なり進化していました。

ちなみに大豆は「借金なし大豆」という品種。

味が濃くて美味しいのです。

豆から作る味噌は、手間隙かけて、それはそれでとても良い時間が流れます。

麹を触っていると、本当に癒されます。

去年作った味噌は1年の熟成期間を経て、しかも木樽に入れたことで、とても上手に発酵してくれました。

来年どんな味噌ができるか・・とても楽しみです。

また今回は、マルカワ味噌さんの米麹、玄米麹で仕込んでみましたので、その味の違いも楽しみです。

そして、今年初挑戦した「納豆作り」も大成功でした。

世田谷の畑で採れた大豆と麦藁で納豆ができたとは、感無量！

達成感もプラスされ、これまで食べた納豆の中で一番の美味しさでした。

納豆作りは、大豆を茹でた先に、手軽に出来るものです。

コツは要りますが・・今後の料理教室でも紹介してみたいな〜と思っています。

味噌作り、納豆作り、

日本の伝統食の知恵は素晴らしい、毎度日本人であることの誇らしさを感じる時間となりました。

みそのわメンバーで大豆の脱穀をするところ

ここにいると大切なことを思い出させてもらえます。みんなに感謝です