2021夏 今年も梅干し作り

去年から始めた「梅干し作り」

実家の母が、嫁いでから、庭で実った梅で、

６０年間毎年欠かさずに作り続けた梅干し。

子供の頃から、当たり前のように、母が作った梅干しやゆかりを食べて育ちました。

これは、以前の実家の梅干し作りの風景

毎年20キロ〜30キロの梅を漬けていました

そんな母も高齢となり、マンションに引っ越したことで、母の梅干し作りは終了しました。

そのバトンを引き継いで、私も去年から梅干しをつけ始めました。

実家の風景とは全然違い、少しですが…作りました。

梅干しの作り方も色々あり、進化しています。

母も様々な方法で作っていたようです。

母が昔からよくやっていたというスタンダードな作り方を教わり、今年も漬けました。

作り方は以前のブログ① ブログ② ブログ③をご覧ください。

梅を塩につけておくと、梅酢が上がってきます。

あたり一面梅の良い香りが広がります。

その香りは、なんというか、思わず気持ちが緩む瞬間で・・幸せ♡

１週間から10日ぐらいで、梅酢が上がってくるので、

次は赤紫蘇を塩でもみ、灰汁をとって、

赤紫蘇に漬けます。

そして梅雨が明けた頃、夏のギラギラの日差しで梅を干します。

赤紫蘇を梅に付けて、真っ赤な梅干しを目指します♪

今年もお天気に恵まれて３日間無事干すことが出来ました。

完成ー！

梅酢も大切に使います♡

漬けたては赤紫蘇の香り高く、酸味も強い！

でもこの酸っぱさが好きー♡

今年もこの梅干しで、料理教室の皆様に美味しい梅レシピをお届けしたいと思います。

そしてもちろん、母にもお裾分けして、味見してもらおうと思います♪