世田谷産のゆずと唐辛子で柚子七味を作る！

世田谷産の柚子と唐辛子を使って、

柚子七味を作る

そんな計画が、畑の仲間と去年から始まっていました。

世田谷の農家さんで収穫した黄色い柚子。

フレッシュなうちに、１つ１つ手作業で皮を剥く。

そして、香り高いゆずの香りを活かす配分でゆず七味を作る。

無添加の安心材料で食べやすい七味に。

七味唐辛子〜

日々の料理をワンランクアップする演出をしてくれる調味料♪

新鮮さが売り物の「せたがや生柚子七味」（生タイプ）と

粗挽きなのが特徴の「せたがや柚子七味」（ドライタイプ）が完成しました。

今年は記念すべき1年目。

作っていく過程でいろんな課題点にもぶつかり、試行錯誤しながら

なんとか瓶詰めまでもってこれました。

先月は柚子加工について学ぶ旅にも出ました。

ゆずの産地、徳島県の「木頭村」

と高知県のJAさん。

ほとんど素人同然のわたしたちを温かく迎え入れ、色々教えていただきました。

今年の加工に向けて、１つ１つ学んだことを落とし込んで、進化していこうと思います。

黄金の村にて

この柚子七味２タイプ、

近日中に店頭販売される予定です。

（今年はネット販売などは行う予定はありません）

また発売しましたら、ご案内したいと思います。

ブログの更新が遅れており・・申し訳ないです。

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