野菜ソムリエが綴る   季節を感じるお料理日記


by 葉山 ひより
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
シェア畑で収穫している夏野菜。
きゅうりやいんげんがよく生りましたが
お次はトマトが鈴なりです

シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18120862.jpg
段々と赤く実っていきます


品種はミニトマトの「アイコ」ですが、
普通に売られているものより何故か大きめ!?
甘味と酸味のバランスもよく、
果肉がしっかりしています。

30個ぐらい収穫できたので、
今日はセミドライトマトにチャレンジしてみました♪



自家製セミドライトマトの作り方

①まずトマトを半分に切り、水分を出す為に
塩(小さじ1/2)と砂糖(小さじ2)をまぶして
1日冷蔵庫に置いておきます。
シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18120907.jpg



②翌日、水気をきって、キッチンペーパーで
水分をふきとります。

シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18120921.jpg



③網の上に並べて、110度のオーブンで焼くこと80分。

シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18121020.jpg




すると表面は水分がぬけて、中はジューシーな仕上がりに!
甘味がぎゅっと詰った感じです。

シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18121005.jpg



④トマトが冷めたら、煮沸したガラス瓶に入れ、
上からオリーブオイルをひたひたになるまで入れます。
シェア畑で収穫のアイコで 自家製セミドライトマト♡_b0347858_18121113.jpg
自家製セミドライトマト♡の完成です



ワインのおつまみにチーズと一緒に、
パスタにも、
サラダに入れてもいいですね。
お楽しみが増えました♪






# by coucouatable | 2016-07-23 18:08 | 料理 | Comments(0)
あつーい、あつーい。
夏休みが始まりました。
夏の始まりには、毎年葉山へ行きます。

いつも行く葉山の大浜海水浴場
ファミリー層中心の、昔ながらの海水浴場、ほっとするような所です。

夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10010572.jpg


海は穏やか、砂の中に岩があるような海で、
浅瀬では「いたっ!」みたいな事もありますが…
遠くの小さな島まで泳ぐことも出来たり、
岩場ではお魚も見えます。
監視員もいて下さるので安心なのもいいですね。


ここで毎年お世話になる海の家「なぎさ」
いつもの通り、モツ煮込みとビールで乾杯!です。
アットホームな雰囲気の海の家です。

夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10010619.jpg


連れて行ったハルは砂堀りに夢中で、
夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10010601.jpg


毎度ですが、自分で掘った穴にどかんと寛ぎます♡
夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10010741.jpg
お隣のファミリーのスイカ割りの様子を見守る・・




そして、海水浴の帰り、必ず寄るのが「霧原」
天然氷のかき氷屋さん。
今年もふわふわで大きなかき氷、ぺろりと頂きました。
氷も自家製シロップも美味しいですよ〜
でもお値段もなかなかです(笑)


こちらは「すももとミルク」
夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10010743.jpg
果肉が残る自家製すももシロップ
ミルクはさらさらでそのままでも飲めそう・・



こちらは「塩キャラメルとミルク」

夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10010887.jpg
入道雲みたいな氷〜♪


そして夜は・・
居酒屋「山海亭」へ。
昼間の営業がメインのようですが、
曜日によって夜も営業しています。

店内は自宅を改装したような?
田舎のおばさん家のような?
不思議な空間。
店のはじの一段上がったところに畳スペースがあったり、
夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10413880.jpg


テーブルといすが小学校で使われているものだったり、
夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10413924.jpg



壁に手作りのメニューが雑多に並んでいたり、
夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10414087.jpg


地元で参加した駅伝の賞状やトロフィーが並んでいたり・・
ごちゃごちゃ(笑)

そしてBGMは松田聖子メドレー〜♪
全部歌える〜♪
昭和の香りぷんぷんの山海亭
すっかりノスタルジックな気分に浸りました。
(ちなみに、前回お邪魔したときは、全部ピンクレディーでした)

お食事はこんな感じ。
夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10414186.jpg

夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10414117.jpg

夏休みの始まりは 葉山の海水浴場で乾杯〜!_b0347858_10414276.jpg


塩だれキャベツ、なすとズッキーニの揚げ浸し、カクテキ、餃子や唐揚げ・・
などなど。
普通に美味しいですよ♪
ビーサンはいて、ふらっとご飯食べに行けるような地元のお店です。




これから始まる夏休み、
事故などに注意して、楽しい時間をお過ごし下さいませ。



# by coucouatable | 2016-07-21 00:02 | お出かけ | Comments(0)
栃木産のトマトでお料理教室を開きました。

これまでのブログで、
トマトの前菜や
炊き込みご飯やポタージュスープなどご紹介しましたが、
今回はメイン料理です。



こちらは「トマトと豆腐のふわふわ白雪炒め」

栃木産トマトの料理教室 メイン料理とデザート ③_b0347858_13043581.jpg
見た目も鮮やか♪


とてもさっぱり、ふんわりしていてのどごしも良いので、
暑い夏、食欲が湧かない〜なんて時にぴったりです。
ご飯の上にかけて食べるのもありです♪




そして前菜でご紹介していた「トマトと玉ねぎのマリネ」を使ったメイン料理2品。

「トマトと豚肩ロース炒め」

栃木産トマトの料理教室 メイン料理とデザート ③_b0347858_13043644.jpg

豚肉とトマトは相性ばっちり♪
トマトのほんのりとくる酸味が肉の脂っぽさを中和させてくれます。




こちらは「白身魚のトマト蒸し」
白ワインの香りとトマトの甘味が合さって
まるでレストランのお味!

栃木産トマトの料理教室 メイン料理とデザート ③_b0347858_13043682.jpg
鯛でやればもっとオシャレに出来たはずですが・・
鰆もふんわり美味しいです




このように「トマトと玉ねぎのマリネ」を、
まずはサラダで食べて、
残りを炒め物や蒸し物に応用するパターンでご紹介しました。

栃木産トマトの料理教室 メイン料理とデザート ③_b0347858_13043745.jpg

マリネにすることで、トマトの水分が出て、旨味も凝縮され
火を通す料理にも向きます。

「帰ったら、トマトと玉ねぎのマリネから作ろう!」という
生徒さんの声、沢山ありましたー。
どんな料理にも変身できるのは、主婦には嬉しいレシピですからね。



最後は「プチトマトのデザート」で締めました。
こちらは、湯剥きしたトマトを梅酒で煮たもの。
ほんのりお酒が香り、程よい酸味と甘味が
とっても美味しいんですよ♪
一押しのデザートです。

栃木産トマトの料理教室 メイン料理とデザート ③_b0347858_13043703.jpg



ざっとトマトのお料理教室の品をご紹介しました。

トマトは、そのままでももちろん、
湯むきして少し手を加えれば、より食べやすく、
火を通しても、甘味が増して美味しくなります。
また、デザートにもなる野菜です。

この夏沢山食べて欲しいなーと思います。
美肌効果に解熱効果!!
良い事ずくめのお野菜です。

栃木産トマト、よろしくお願いします〜☆

栃木産トマトの料理教室 メイン料理とデザート ③_b0347858_21190727.jpg



# by coucouatable | 2016-07-19 12:56 | 料理教室 | Comments(0)
栃木産のトマトでお料理教室を開催しました。
トマト料理、12品並びました〜♪

トマトは、生でも火を通しても、和風も洋風も中華風も・・
いろいろな場面で登場できるお野菜です。

前回のブログではトマトの前菜を中心に
ご紹介しました。

栃木産トマトでお料理教室 トマト料理いろいろ ②_b0347858_22130373.jpg


その続きですー。

「万能トマト味噌ソース」を使ったお料理を2品紹介。
トマトと味噌の旨味が合さって、
とてもマイルドでコクのある美味しいソースが出来上がります。

普通にパンに塗ってピザトーストでも
炒飯などの炒め物にも使えるソースなので
作り置きしておくと重宝です。


その「万能味噌ソース」を使ったカナッペ

栃木産トマトでお料理教室 トマト料理いろいろ ②_b0347858_22130369.jpg
トマト、チーズ、バジルの黄金トリオは
美味しいに決まってます




そしてこちらは、「万能トマト味噌ソースで夏野菜のマリネ」
茄子、ピーマン、かぼちゃを素揚げにして
万能トマトソースをあえたものです。

栃木産トマトでお料理教室 トマト料理いろいろ ②_b0347858_22130455.jpg
からみ合うトマトソースは素朴なお味



これはトマトとツナの炊き込みご飯
炊飯器に湯むきしたトマトを入れちゃいます。

栃木産トマトでお料理教室 トマト料理いろいろ ②_b0347858_22130448.jpg


想像した通りのお味ですが(笑)
この味、きっと小さいお子様は大好きなはず・・
というわけでご紹介しました。
お弁当にも行けますよ!
卵を焼いてのせたら、即席オムライスとなります♪

栃木産トマトでお料理教室 トマト料理いろいろ ②_b0347858_22130509.jpg



こちらは「トマトの豆乳ポタージュスープ」
爽やかな酸味がこんな鬱陶しい季節にはぴったりです。
温めても冷やしても美味しくいただけます。

栃木産トマトでお料理教室 トマト料理いろいろ ②_b0347858_22130558.jpg


小皿に並べたものをご紹介してきましたが、
あとは肉料理と魚料理などメインとなるお料理です。
最後にプチトマトのデザートも用意しました♪

次回のブログでご紹介します。
お楽しみに〜☆





# by coucouatable | 2016-07-17 22:07 | 料理教室 | Comments(0)
栃木野菜のお料理教室を開催しました。
(お料理教室についての問い合わせはこちらより)

今回の野菜は「トマト」
前日には産地直送便が届きました!
つやつやのフレッシュなトマトたち。

栃木野菜「トマト」のお料理教室は ざっと12品を紹介①_b0347858_21190727.jpg


トマトといえば「リコピン」
またβカロテンやビタミンも豊富にあります。
抗酸化作用でアンチエイジング!や美肌効果など期待大です〜♪
そして身体の熱をとってくれる野菜ですから、
夏に積極的に食べたいですね。


今回はざっと12品のお料理をご紹介しました。
じゃ〜ん!!

・トマトとおくらのお浸し
・トマトのジュレ
・トマトと玉ねぎのマリネサラダ
・トマトとアボガドのサラダ
・万能トマト味噌ソースのカナッペ
・万能トマト味噌ソースで夏野菜マリネ
・トマトと豆腐のふわふわ白雪炒め
・トマトとツナの炊き込みご飯
・トマトの豆乳ポタージュスープ
・トマトと玉ねぎのマリネを使って 白身魚のトマト蒸し
・トマトと玉ねぎのマリネを使って トマトと豚肩ロース炒め
・プチトマトのデザート


参加された生徒さんからは、
「今日はリコピン十分補充〜!」
「トマトの美味しさ、再確認できました♪」
「こんなにいろいろな使い方が出来るなんて、大発見!」
などなど・・嬉しい感想を頂けましたよ。
早速、ご家庭でトマト料理、作られたようです。


まずは、浜松の「花の舞」酒蔵のシュワっとするお酒、
「ちょびっと乾杯」で乾杯〜〜♪です。
栃木野菜「トマト」のお料理教室は ざっと12品を紹介①_b0347858_21190748.jpg
ゆずやブルーベリーが入ったお酒もあり


甘くて、ジュースのような感覚で飲めます。
これなら日本酒が苦手な方でも十分楽しめますよ。



数あるトマト料理の中で、トマトの前菜をお盆に並べました。
ついこの前、買ったお盆も早速使いました〜☆

栃木野菜「トマト」のお料理教室は ざっと12品を紹介①_b0347858_21190873.jpg
見た目も鮮やかで元気になります!



お盆にはトマト料理が少しづつ乗りましたが、
いろんな味のトマトが楽しめて、トマトだらけでも全然飽きません。



こちらは「トマトとおくらのお浸し」
出汁はしっかり昆布と鰹節でとりました。
自然の旨味が効いたお出汁が美味しく、
トマトの甘酸っぱさといい調和。

栃木野菜「トマト」のお料理教室は ざっと12品を紹介①_b0347858_21190822.jpg



こちらは「トマトのジュレ」
フォークでくずして、ガラスの器にのせれば、
見た目も涼やかです。

栃木野菜「トマト」のお料理教室は ざっと12品を紹介①_b0347858_21190886.jpg

完成までに手がかかりましたが、
丁寧に作っている分、間違いなく美味しいお味。
お客様がいらした時などに、準備するといい一品です♡



こちらは「トマトと玉ねぎのマリネ」

栃木野菜「トマト」のお料理教室は ざっと12品を紹介①_b0347858_21190976.jpg
一晩つけると、トマトの水分が出て、旨味がぎゅっと凝縮されます


サラダで食べて、残りは蒸し料理や炒めものに応用も出来ます!
こちらが、「つくレポ」が多かった品です。
料理の汎用性が高いっていうのが主婦にはツボでしたね(笑)



まだまだトマト料理は続きます。
今日はこの辺で終わりに、
続きは次回のブログでご紹介致します。
お楽しみに♡

栃木野菜「トマト」のお料理教室は ざっと12品を紹介①_b0347858_21190905.jpg
おいし〜全部トマト♡









# by coucouatable | 2016-07-15 21:05 | 料理教室 | Comments(0)