Coucou a table! クク アターブル！

さつまいものお菓子〜子どもむけ・大人むけ

さつまいもが食べたくなる！季節になりました。

もう１０年以上も愛用しているオーソドックスなレシピです。

子どもうけ間違いなしの「さつまいものバターケーキ」と

「大人のスイートポテト」のレシピです。

「さつまいものバターケーキ」は我が家では、時間がない時の朝ご飯にもなります。

「大人のスイートポテト」は、普通のスイートポテトにラムレーズンを入れて、

ふんわり洋酒が香る大人の味にアレンジしています。

どちらも冷凍保存可能ですので、朝ご飯やおやつにストック出来ますよ♫

さつまいものバターケーキ

●材料

小麦粉　１００g

砂糖　７０g

バター　１００g

卵　２個

ベーキングパウダー　小さじ１／２

さつまいも　１／２本

●作り方

１小麦粉・ベーキングパウダーをふるう

２さつまいもはサイコロ状に切る

３バターを溶かし、砂糖を入れ、白っぽくふわふわになるまでよく混ぜる

４３に卵を入れるよく混ぜ、次に小麦粉・ベーキングパウダーを入れ

ざっくりと混ぜ合わせる

５最後にさつまいもを入れ、バターを塗った型に流し入れる

６１８０℃のオーブンで２０〜３０分焼く

大人のスイートポテト

●材料

さつまいも　５００g

砂糖　６０g

バター　５０g

卵黄　２個

生クリーム　５０cc

バニラエッセンス　少々

レーズンラム酒漬け

ピーナッツ（トッピング）

つや出し用（卵黄＋みりん）

●作り方

１さつまいもを蒸し、熱いうちに皮を剥き、すり鉢などで細かくつぶす

２鍋に１と砂糖、バターを入れ、火にかけ、練り混ぜる

３滑らかになったら、手早く卵黄、生クリーム、バニラエッセンスを加えて

混ぜ合わせ、火からおろす

４３をラップに少量とり、中にラムレーズンを３粒位入れボール状に丸める

５つや出しに卵黄とみりんを混ぜたものを塗り、ピーナッツをふりかけて

２２０℃のオーブンで１０分位焼き、焼き色をつける

※さつまいもは焼いたりふかしたりすると糖分解酵素の働きで「麦芽糖」が出来て、

甘みが増します。

電子レンジのマイクロ波では酵素は死活するため糖分が少なくなります。

ちょと面倒でもお鍋でふかした方が美味しいさつまいもが食べられますね♪

普通のスイートポテトと大人のスイートポテトと２種類作りました。

秋のお料理教室ではこの「大人のスイートポテト」をお出ししていま〜す。

お料理教室 秋のメニューで開催中

定期的に自宅で料理教室を開いています。

（下の写真は前回春に行った時の風景です。）

９月から野菜ソムリエ認定料理教室にもなりました！

さてさて秋のメニューでお料理教室が始まりました。

今日は初回ですので、ちょっと緊張しました。

果たしてきちんと予習通りに出来上がるかな・・いつになっても心配です。

今日は娘の小学校時代のママ友５人が集まりました。

秋のメニュー、レシピは４品。

今回は和・洋・メキシカンの組み合わせです。

レシピの説明をしてから、さあみんなでLet's cooking ！

いつもはひとりでするお料理も大勢ですると楽しい♪ものですよ。

野菜を洗う人、野菜のみじん切りする人、ドレッシングを調合する人、

流しに出た洗いものを洗う人・・・。

熟練の主婦が集まると、とても早いんです。

チームワークもなかなかです。

さっさと料理が完成していく一方で洗い物も同時に片付きます（拍手）

そして口も常に動いていますよ（笑）

・・そして4品、私の心配をよそにしっかり完成しました（喜）

4品は普段のおうちご飯にも、おもてなし料理にも、おつまみにもなるような

旬の野菜を使ったレシピです。

そして何より手軽に出来る！そんなお料理です。

お楽しみのお食事タイムは、

家族の話、お料理の話、お弁当の話、健康の話etc・・に花を咲かせました♪

お料理の方は好評でした！美味しかった！

ほっとしました。

食事の後は、手作りデザートとお茶でしばし尽きることのないおしゃべり。

そして、みんなで片付けをしてお開きでした。

お陰様で今日も充実した一日となりました。

「このメニューが家族にうけたよ！」なんていうお言葉をもらえると

とても励みになります。

「いま早速夕飯で作ってます！」なんてメッセージも、さすがだなぁと

感心するばかりです。

こんなゆるいお料理教室でも、家族や周りの健康のために役立ててもらえれば・・

と願うばかりです。

「来てよかったな」と喜んでもらえるように・・次もがんばるぞー！

食欲の秋！〜銀杏ひろい

ハルとの散歩道に大きな銀杏の樹があります。

この季節になると銀杏の実がぼこぼこと落ちている場所。

先日の台風の後、「いっぱい落っこちてるんじゃなかろうか〜!?」と

ハルを誘って銀杏拾いに出かけました。

そして綺麗な銀杏の実を拾って来ました。

自分ひとりで銀杏拾いはちょっと人目が気になりますが、

不思議なもので犬と一緒だとためらいもなく拾えちゃいます・・？

ここで下処理の紹介です。

銀杏の下処理

①拾った銀杏の実は水につけて、ふやかしてから剥きます。

（台風の後だったせいか、水につけなくてもそのままつるっと剥けました）

実を剥く作業は、くさい臭いとの戦いです。

ビニール手袋をして水道水で流しながら実を剥きます。

②殻を天日干しにし、完全に乾いたら、金づちで殻を割り中の実を

取り出します。

銀杏１つの実でも大変な手間がかかるものです。

地道な下処理ですが、思いのほか楽しめましたよ♪

手間暇かけた銀杏、どうしましょうか？

絶対これ！美味しいですよ。銀杏ご飯です。

もちもち銀杏ご飯

●材料

米１合＋もち米１合

銀杏　３０粒

酒　大さじ１

塩　小さじ１

昆布だし汁　適量

●作り方

１米ともち米は研いで３０分程ざるに上げる

２炊飯器に材料を全部入れ、浸水させてから炊く

昆布だし汁はいつもポットに水と昆布を入れ、冷蔵庫に入れています。

とても重宝ですよ。

あとは、とてもオーソドックスですが、普通の茶碗蒸しに入れました。

明日は「煎って塩♪」「煎ってバター・こしょう♪」等やってみようと思います。

銀杏は滋養強壮など薬効があると言われていますが、その一方で神経に関わる中毒物質も含まれていると言われてます。

食べ過ぎは要注意です。

冷凍保存も可能ですので、多い場合は殻のままの状態でも、剥いた状態でも冷凍保存して下さい。

合羽橋のちり鍋で２種類のお鍋！〜火鍋・しゃぶしゃぶ

鍋の季節がやって来ました♪

一昨年にデパートで仕切りのある鍋を見つけ、おうちでもお店のように２種類食べられる〜と大活躍でしたが、このお鍋が小ぶりで少々不満がありました。

ついに思い立って・・大きな仕切りのある鍋を購入しよう！と合羽橋まで行って来ました。

そしてステンレス製の火鍋用の仕切りのあるお鍋を購入しました。

直径３３cmの大きなお鍋。

買った瞬間から・・もう火鍋、作るしかありませ〜ん♫

合羽橋のお店探検はとても面白かったです。

様々な調理器具の他、コンビニに置いてあるような「おでん鍋」、お刺身を盛る大きな「舟」、「わたがしメーカー」や「ポップコーンメーカー」があったり・・・見ているだけで「ほほぅこんなものが・・」と唸りながら楽しみました（笑）

あとは日本が誇る食品サンプルのお店もありました。

今年は鍋のバリエーションを増やしたいな〜と思っています。

これまでの定番は「しゃぶしゃぶ鍋」の他「寄せ鍋」「みそ鍋」「キムチ鍋」「坦々鍋」等のローテーションでした。

今日のおうちご飯は「火鍋」と普通の「しゃぶしゃぶ鍋」の２種類に。

おうちでも、ある程度の調味料が揃っていれば、お外で食べる火鍋が再現出来ますよ！

火鍋のスープ

●材料

A

にんにく（すりおろし）小さじ１

しょうが（すりおろし）小さじ１

花椒　小さじ１

粉山椒　小さじ１／２

豆板醤　小さじ１

ラー油　小さじ１

一味唐辛子　小さじ１／２

長ネギ（みじん切り）　大さじ１

B

練りごま　大さじ２

昆布だし汁　１L（お好みで半分豆乳でも）

鶏ガラスープの素　小さじ１

ナンプラー　小さじ１

オイスターソース　小さじ１

塩・こしょう　少々

●作り方

１、鍋にごま油（大さじ２）を熱し、Aを香りがでるまで炒める

２、１にBを加え１０分位煮る

３、花椒を取り除きスープの出来上がりです

折角合羽橋までお出かけしたついでに、浅草で天丼を食べて帰りました。

ネットで調べた「浅草グルメ１０選」の中にあった店舗「葵丸進」のかき揚げ丼に惹かれて訪ねてみました。

お店の入り口から薫るごま油のいい香り〜♪

そして順番待ちをするお客さんの数！！期待が高まりました。

「天ぷら定食」か「かき揚げ丼」か迷いましたが、「かき揚げ丼」を注文。

出て来た丼のボリュームにビックリ！でした。

食べてみるとあま〜いたれとかき揚げがいい具合に調和して食をそそります。

一口食べるとじゅわっとしみ込んだかき揚げが美味しい！と思いました。

でも・・最後はその十分すぎるボリュームに圧倒され、やっぱりこの歳になって、

かき揚げ１種類で大盛りの丼一杯はもう無理かも・・でした（悲）

きっと若者か外国人観光客には大うけなんだろうなと思いましたよ。

帰りに「やきいもソフトクリーム」をみつけ、デザートに頂きました。

これまた控えめな甘さ加減といい、お芋の香りといい・・絶品でした♪

美味しすぎて写真撮り忘れでした。残念です。

お魚を使ったお弁当レシピ

毎日のお弁当はついついマンネリ化しがちです。

子どもが幼稚園入園からとぎれることなく続いているお弁当生活も

もう１３年目に突入しました（驚）

さてお弁当のバリエーションは増えたかな？

正直、甚だ疑問です・・（泣）

ここで・・とある日のお弁当レシピを紹介します。

とっても美味しい！かんたん！で、おすすめです。

なかなか使いずらいお魚を使ったレシピもあります♫

メカジキのカレー南蛮風ソテー

●材料

メカジキ切り身　２枚

塩・こしょう　少々

カレー粉　少々

小麦粉　少々

めんつゆ　大さじ１

みりん　大さじ１／２

●作り方

１、めかじきに軽く塩・こしょうを振り、カレー粉を両面全体に振り、

小麦粉をまぶす

２、フライパンに油を熱し、１を両面焼き、最後にめんつゆとみりんを入れからめる

次は前日に作り置きしたものです。

※写真上のさつまいもボールはふかしたさつまいもをマッシュして、バターと蜂蜜少しを加えて丸めたものです。ラップで包んで冷凍保存し、凍ったままお弁当に入れます。

きゅうりの韓国風マリネ

●材料

きゅうり２本

塩　小さじ１／２

［マリネ液］

にんにく（みじん切り）　大さじ１／２

しょうが（みじん切り）　大さじ１／２

長ネギ（みじん切り）　大さじ１

醤油　大さじ２

酢　大さじ１

砂糖　大さじ１／２

ごま油　大さじ１

●作り方

１、きゅうりは塩をまぶして板ずりし、しばらくおき、しんなりしたら、すりこぎなどでたたいて割る

２、マリネの材料を混ぜ合わせ、１をからめる

イカとにんじんのマスタードマリネ

●材料

いか　１ぱい

にんじん　１／２本

長ネギ（白い部分・大きめのみじん切り）　３cm位

［マリネ液］

米酢　大さじ１

レモン汁　大さじ１

白ワイン　大さじ２

塩　小さじ１／３

こしょう　少々

サラダ油　大さじ２

粒マスタード　大さじ１／２

●作り方

１、いかは適当な大きさに切り、さっと茹でる

２、にんじんは千切り、長ネギは大きめのみじん切りにする

３、マリネ液を混ぜ合わせ、１と２を入れて混ぜる

中学生女子の弁当

これにフルーツを持って行きます♫

高校生男子の弁当

魚だけだとテンションが下がる↓らしいので・・

鶏肉の照り焼きとソーセージを追加しました。

これらのマリネのレシピはおもてなし料理にもなりますよ♫