Coucou a table! クク アターブル！

夏の料理教室 デザートは黒糖寒天にココナッツミルクがけ

夏の料理教室では、食後のデザートがとても好評でした。

私自身、凝ったスイーツは苦手でして・・

シンプルで美味しいものを紹介しています。

いつも混ぜるだけ、乗せるだけ、固めるだけ・・みたいな

黒糖寒天に、あんこ、凍らせたフルーツをカップに入れて、ココナッツミルクをかけて頂きます。

この組み合わせがとても美味しいと喜んでいただきました。

さっぱりいただけてこの少量なのも、食べすぎなくて健康的。

ミントティーのグラスを使ったことも印象的だったようで、

食器はさまざまな用途で楽しめる一例でした。

黒糖寒天の作り方は、水400cc、黒糖70g、寒天パウダー４gを混ぜて火にかけて、溶けたら粗熱をとり、流し缶に入れて冷やします。

カットして保存容器に入れておけば、この夏、おやつに役立つと思いますよ。

夏の料理教室は元気が出るメニューでした。

レシピや食材の説明、栄養学の座学の時間には、赤紫蘇ドリンクを。

クエン酸たっぷり、みなさん夏の暑さで身体が欲してる〜と喜んで飲んでもらえました。

こちらもミントティーのグラスで。

夏の料理教室の食卓

ご参加いただけた生徒さんのご家庭では、この夏の食卓に登場させてもらえたら嬉しいです。

夏の料理教室は終了し、

9月は栄養学の師匠の鮎田奈央海先生とのコラボ企画

「脂質代謝異常マスター講座とフィンガーフードランチ」の開催予定です。

アラフォー以降、コレステロール値や中性脂肪値が上がってきた・・

よく聞きます。

私も急上昇中（汗）

脂質代謝異常症について怖がること、怖がらなくていいこと

今後の生活に必ずやお役立ていただける講座です。

ちなみに去年は、遺伝子検査についてのセミナーでした。

去年の様子

ランチは特性ヘルシーランチでした

お問い合わせはホームページよりお願いします。

夏の料理教室 プチ栄養セミナーは「ストレスから身を守る」

「季節の料理教室」では、料理以外に、プチ栄養セミナーといって、健康と食生活についての座学あることが特徴です。

毎回テーマは異なりますが、30分ぐらいの時間を利用して、健康と食生活についての話をしています。

夏の料理教室では「ストレスから身を守る〜副腎ケア」のお話をしました。

副腎って、あまり知られていない臓器ですが、

ストレスに対応する「コルチゾール」などのホルモンを分泌しているところです。

ストレスが重なると、体内に炎症が起きます。

その炎症を消そうと副腎ではさまざまなホルモンを分泌しますが、沢山の炎症をかかえていると、副腎疲労の状態が起き、ホルモンが出にくくなるわけです。

副腎疲労の症状は、だるい、朝起きられない、やる気が出ない、夜になると元気になる…などなど色々。

だからホルモンの無駄使いを無くす生活習慣、食習慣を身につけましょうと具体的な対策をお話ししました。

だいぶ健康ネタに詳しくなっている生徒さんもたちなので、私からの一方的な話ではなく、

皆さんはどんな工夫をされてるか、どんなふうに気をつけているか・・

などなど対話しながら進行しています。

人生100年時代、健康じゃなくちゃ楽しめないですもの！ね。

是非日頃の生活習慣に役立ててもらいたいと思います。

料理教室では、美味しくてヘルシーな健康レシピを紹介しています。

気軽でおうちに帰って作ってみよう！と思う再現性のある料理を紹介しています。

今回の夏レシピも「つくれぽ」いただいています。

アジアン団子は、材料の一部（レモングラス）をお持ち帰りいただいたこともあり、すぐ作った方たくさんでした。

蛇腹きゅうりも作ってみたくなる一品だったようで、おうちで楽しんでもらえました。

おうちでも、台所仕事を楽しんで、家族にも喜んでもらえて、そして食生活が改善されていったら、とても嬉しいです。

みなさまの健康を応援しています。

続く

夏の料理教室 アジアンフードで夏を吹き飛ばせ

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さて、7月に行った夏の料理教室について。

暑い夏を吹っ飛ばすようなアジアンフードを紹介しました。

ピリ辛だったり、甘めの味付けだったり、とっても元気が出るメニューでした。

メインは「プリプリ♡肉団子」

アジアンな味付けに弾力のある肉団子の作り方をお伝えしました。

今回も挽肉は自分で挽くことを推奨して、

アジアンなスパイスなど入れて

美味しい肉肉しいお団子が出来ました。

また手作りできるスイートチリソースもご紹介しました。

手前の小皿に入ってるのがスイートチリソース

お肉だけでなく、野菜につけても美味しいソースです。

お家にある材料でスイートチリソースができるなんて♡とみなさん、驚きでした。

これから市販のソース、大きいひと瓶買って冷蔵庫に眠らせておくこともなくなりますねって。

「冬瓜と干し椎茸のジンジャースープ」は冷製で。

出汁が決め手の美味しい優しいスープです。

夏のお野菜、冬瓜！

最近スーパーで丸ごとを見かけなくなって、寂しい限りです。

子供の頃は庭の畑で出来た冬瓜、よく食べたなーと。

もっと食べてーの気持ちを込めてレシピに。

スープは、私のレシピとしては手のこんだ手法でしたので敬遠されるかな・・と心配でしたが

一口飲んで「うわー美味しい」と喜んでもらえました。

「コリコリきゅうりの甘酢和え」

1本のきゅうりと真剣に向き合いました！

蛇腹きゅうりの作り方を紹介しましたが、皆さん上手に出来上がりました。

教室では甘酢に漬けておく時間が短いのですが、蛇腹にしているのでしっかり味を含んでくれました。

作りおきにもピッタリです。

もう一品は「じゃがいもとズッキーニのピーナッツソース」

野菜は蒸すことで美味しさを逃しません。

じゃがいもとズッキーニを厚切りに、その食感を楽しんでもらうとともに、ピーナッツソースを紹介。

野菜だけじゃない、しゃぶしゃぶなどにも使えるソースです。

おうちの冷蔵庫に使いかけのピーナッツバター、あるんじゃないかな・・と。

パンに塗るだけじゃない、おかずにも使えますよーって。

ピーナッツバターの選び方もお伝えします。

原材料はピーナッツのみ！

折角たべるんだったら、植物油脂が入っていないものをおすすめしました。

今年の夏の教室では、生ビールサーバーをレンタルしました。

ご希望の方には一杯300円でクラフトビールを召し上がってもらいました。

アジアンなお料理にピッタリの生ビールも好評でした。

続く

葉山で行った 海が見える料理教室③

葉山での料理教室では、

葉山の旬の食材をたくさん紹介しました。

「釜揚げひじき」が旬でしたので、ひじきのサラダをご紹介。

こんな太くてしっかり食感を楽しめるひじきは珍しい！と

皆さん、感動していただきました。

地元のひじき

また葉山の「地だこ」

本当に美味しいです♪

浜で茹で上げたその茹で具合の半生感といい、凝縮された旨味といい

最高です♪

こちらは「せたがや生柚子七味」を添えて。

今年の冬に作る「柚子七味」はぜひ皆さんのお口に入るよう・・（去年はあっという間に完売でしたので）

頑張って作りたいと思います。

（今年の冬のせたがや柚子七味についてはインスタ（＠nanatoni77102 でお知らせ予定です）

まだまだー海の幸を。

「釜揚げしらす」や「生しらす」

ブルスケッタやチーズと合わせた前菜を紹介しました。

ブルスケッタのパンも「芦兵衛」や「ブレドール」のパンなど地元で。

お買い物ツアーでも立ち寄りました

葉山コロッケで有名な「あさひや牛肉店」の名産品では、チャーシューを生春巻きに。

お花畑のように可愛らしく出来上がりました。

料理教室の後は、お買い物ツアーへ行きました。

「ひじき」も「たこ」も「しらす」も「チャーシュー」も皆さん楽しんでお買い物されましたよ。

料理教室、お買い物ツアー、電車の生徒産を、逗子駅まで送った後は、

一人おうちで夕ごはん。

お疲れ様のビールと共に、お買い物ツアーで立ち寄ったお店の食材で作る夕ごはん。

新鮮な食材でシンプルに作ることが一番美味しいなーって、再確認する日々でした。

佐島で買った「ヤリイカ」のソテーと「生しらす」

この日は綺麗に夕日が見えた！

葉山での料理教室は（5月のことですが・・回顧録になってます）

無事終えられホッとしたことを覚えています。

高台にある家なので、大雨になったら・・とか

地元の食材が手に入らなかったら・・とか

迷子になって来れなくなった生徒さんがいたら・・とか

色々気になりましたが、

滞りなく進められてよかったです。

今度はいつですかー？

とよく聞かれます。

タイミングが合わずにいらっしゃれなかった生徒さんもいらっしゃいます。

また季節が良い時、暑くもなく寒くもなく雨も少ない、災害の少ない季節に行いたいです。

しばらくは料理教室は、東京世田谷の自宅サロンにて行います。

お問い合わせはホームページよりお願いします。

私も長いこと行ってみたいと温めていた、葉山の家での料理教室、充実した日々でした。

ご参加の皆様、ありがとうございました。

ハルもお母さんと一緒によく付き合ってくれました。

ありがとう。

ほとんど寝てたけど〜

葉山で行った 海が見える料理教室②

葉山で行った料理教室

葉山の海の幸や名産品をぎゅっと詰め込んだ料理をご紹介しました。

メインはペスカトーレ。

佐島の漁港で準備した海の幸。

新鮮なスルメイカやヤリイカに北海道産のアサリを入れました。

万能トマトソースも紹介しました。

とても美味しいペスカトーレが出来上がって

とても喜んでいただけました。

パスタは三浦のベーカリー「充麦」の生パスタを。

充麦さんでは、小麦を栽培しているのですが、その全粒粉を加えたパスタ。

もちもちでとても美味しいのです♡

皆さん、美味しい♡の笑顔たくさんでした。

佐島の漁港はとれたての新鮮な魚介がたくさんあります。

この漁港のお魚屋さん、鮮度やコスパなどなど含めて、私の中の最もお勧めできる魚屋さんです。

料理教室が終わってから皆さんをお連れしましたが、

イカやカワハギ、タコ、しらす・・・

皆さん夕ご飯用にお買い物を楽しまれました。

長閑な漁港です

土日にはこんな大盤振る舞いも

でも私がやったら日が暮れる…笑

生きたアオリイカをさばいてもらう

こんな料理教室後のグルメツアーも好評でした。

つづく