Coucou a table! クク アターブル！

葉山で行った 海が見える料理教室②

葉山で行った料理教室

葉山の海の幸や名産品をぎゅっと詰め込んだ料理をご紹介しました。

メインはペスカトーレ。

佐島の漁港で準備した海の幸。

新鮮なスルメイカやヤリイカに北海道産のアサリを入れました。

万能トマトソースも紹介しました。

とても美味しいペスカトーレが出来上がって

とても喜んでいただけました。

パスタは三浦のベーカリー「充麦」の生パスタを。

充麦さんでは、小麦を栽培しているのですが、その全粒粉を加えたパスタ。

もちもちでとても美味しいのです♡

皆さん、美味しい♡の笑顔たくさんでした。

佐島の漁港はとれたての新鮮な魚介がたくさんあります。

この漁港のお魚屋さん、鮮度やコスパなどなど含めて、私の中の最もお勧めできる魚屋さんです。

料理教室が終わってから皆さんをお連れしましたが、

イカやカワハギ、タコ、しらす・・・

皆さん夕ご飯用にお買い物を楽しまれました。

長閑な漁港です

土日にはこんな大盤振る舞いも

でも私がやったら日が暮れる…笑

生きたアオリイカをさばいてもらう

こんな料理教室後のグルメツアーも好評でした。

つづく

葉山で行った 海が見える料理教室 ①

ブログが長らく更新しておらず、ご無沙汰してしまいました。

日々の料理、料理教室、活動、畑などについてはインスタ＠hayama _hiyori

旅行やレストラン、日々の楽しみなどについてはインスタ＠coucouatable

にて更新していますので、

フォローしていただければ嬉しいです。

さて、5月に葉山の家で、料理教室を開きました。

「海がみえる料理教室」

運が良ければ夕方には富士山に夕日が沈みます。

長年温めていた葉山での料理教室、

普段世田谷の教室に通ってくださっている

たくさんの生徒さんにご参加いただけました。

遠方よりありがとうございました。

葉山での料理教室では、

葉山の旬の食材や葉山の名店の食材で作る料理を紹介しました。

前菜

スープも

ペスカトーレ

葉山の地だこ、釜揚げしらす、新鮮なイカ、葉山野菜、あさひや牛肉店のチャーシュー、葉山の人気のパン屋さんのバケット、三浦の「みつむぎ」の全粒粉入り生パスタ・・・など色々。

新鮮な食材が揃う葉山では、食材の良さを存分に味わっていただきました。

料理教室が終わった後は、葉山お買い物ツアーへお連れしました。

料理教室で紹介した食材が買えるお店へ。

佐島漁港の魚屋さんやしらすの平敏丸さん

王道のハヤマステーションなど

コロナ禍で外出も控えめで過ごしていただけに、皆さん財布の紐も緩んで、お買い物を楽しまれていました。

お帰りになってからしばらく葉山の食材が食卓に並んだとメッセージをたくさんいただきました。

料理教室で作った料理をご家庭でも再現してもらえて嬉しかったです。

少し、葉山での料理教室について続きます。

2022 春の料理教室 たくさんのご参加ありがとうございました

春の料理教室が終わりました。

たくさんの生徒さんにご参加いただき、

ありがとうございました。

春の料理教室は「デトックス」

がテーマでした。

デトックス食材をたくさん使った春のレシピ。

季節の料理教室では、毎回、食と健康をテーマにしたプチ栄養セミナー（座学）があります。

そのプチ栄養セミナーでは、

身の回りの有害物質を知って、なるだけ入れない、入りにくい、排出できる体作りの

大切さについてお話ししました。

現代社会は毒まみれ・・

知れば知るほど恐ろしく、

皆さん、ギョギョギョ・・となる場面も多々ありましたが、

まずは知ることが大切だと思っています。

知った上で改善できることから始めればいい。

健康作りの面で、後から、知らなかったな、後悔・・ということができるだけなくなればいいと思っています。

ここで学んだことが、少しでも皆様やご家族の健康につながれば嬉しいです。

参考資料も色々。

料理教室を振り返って・・

今回はさまざまな旬の野菜たちを紹介しましたが、特に山菜は皆さんにとって、とても新鮮だったようです。

ある日の仕入れ山菜

左から、みず、たけのこ、うるい、菜花、わさひび

この日は

こごみ、菜花、うど、庄内あさつき、うるい、わさび

ウドとスイスチャード、レタス

生わさびも

なんとなく素通りしていた山菜も

これから手に取ってみようという声をたくさんいただきました。

だっておいしいですものー！

春は苦味のあるものを食べて新陳代謝を促し、冬に溜め込んだ毒素を排出してくれると言われいます。

アブラナ科の野菜や硫黄食材、春の野草を食べてデトックスです。

お子さん連れの日もありました。

皆で協力してママを助けて行う料理教室になりました。

生徒さん方の温かい気持ちが大変嬉しかったです。

皆さん率先して子供をみてくださり、

ママの方が調理を頑張る。。という面白い展開にもなりました。

最後は力尽きて眠る

ハルと一緒に

皆さんで協力して作り上げる品々。

レシピの中で、特に人気だったのが「おぼろ蒸し」

茶碗蒸しよりも緩い蒸し物ですが、

この美味しさに、これまで面倒臭そうと敬遠していた茶碗むしも見直された実感がありました。

デザートはゆずゼリー

レシピはインスタに載せましたが、酸っぱいもの好きの女性にはウケました。

これからの季節はとても良いと思います。

季節ごとに行う料理教室。

座学も含めて、是非知ってほしい内容を

つめつめにしております。

私たちの体は日々の積み重ね。

是非ここで学んで頂けたとをできることから実践して、皆様の健康づくりにお役立てしてもらえたら嬉しいです。

次の季節の料理教室は夏を予定しています。

お問い合わせは、ホームページよりお願いします。→葉山ひよりホームページ

Instagramでも料理教室や料理レシピなど更新しています。→葉山ひよりInstagram

メルボルン紀行 魅力いっぱい♡

メルボルン紀行

長らく記してきましたが、これで最後です。

備忘録も兼ねて、たくさんメルボルンで味わった美しい風景をブログに残しました。

美しかった、美味しかった、素敵だったー

メルボルン、ありがとう！です。

南半球で時差もほとんどなく行き来できる

オーストラリアは、

歳を重ねるごとに、時差ぼけが辛くなる身としてはとてもありがたい。

そして個人的に苦手な冬が・・

オーストラリアは、逆というのも魅力です。

（寒い冬は逃げ込みたい）

街もキュッとコンパクトに機能しているのも素晴らしく、

オシャレな洗練されたお店も点在し、

ショッピングも楽しめました。

今回自分へのお土産は

アンティーク調のカトラリー

そんな都会的な反面、

1時間ドライブすれば広大な自然美を味わえ

アジア人がたくさんいるので、アジアン食材もレストランもたくさんあり

モールにあったお店の、ワンタンスープも美味しかったし、

火鍋の人気店にも行きました（Panda Hot Pot）

さまざまなメルボルンの魅力を見つけました。

食事は、中でも、手軽に食べれるカフェのコーヒーやパンがとっても美味しかったです。

バケットにたっぷりバターと生ハムだけ

めちゃ美味しかったです

食材は豊かで新鮮なので、自炊するには最高だと思いました。

通りがかりのレストランより、自炊推奨です。

娘と泊まっていたアパートには、自由に出入りできる屋上テラスがありました。

まじかに夜景を楽しめる、まさにペントハウス！

まるでバーカウンター

宿泊客が興味がないのか知らないのか・・

いつも誰もいない。

その広い屋上を独り占めして、

ランチピクニックや夜のバータイムを楽しめました。

この日はランチピクニックでビール

この日はおつまみとワイン

宿泊した部屋はというと・・ビルの合間に建っていて、

日当たりなしで快適とは言えませんでしたが、

この屋上は最高でした。

毎日屋上に出ては満喫しました。

宿泊アパート→Alise The Eminence

娘がメルボルンにいる間に、また新しいメルボルンの魅力を知りたいと思います。

メルボルン紀行、お付き合い頂きありがとうございました。

葉山ひより　

インスタグラムはこちら→＠hayama_hiyori

メルボルン紀行 ヤラバレー シャトーイェーリングのワイナリーへ

シャトーイェーリングホテル滞在中に、同じ敷地内にあるワイナリーも行きました。

ホテルとはうって変わって、

広大な敷地に近代的な建物。

ワイナリーのショップではヤラバレーのワインがたくさん置いてありました。

テイスティングバーもありました。

すぐにティスティングバーとは思えないオシャレ空間。

アートギャラリーと一緒の空間なのでした。

なんて素敵なんでしょう♡

近代アートを横目に、

さまざまなワイン、スパークリングを試飲できます。

年代、葡萄の品種、スパークリング、白、赤、ロゼ・・色々。

色々飲んでみたいので「少しね」と伝えると、脇に桶のようなものがあり、

残ったらそこにと言われました。

なるほど〜ってワイナリー初心者やな。

それで興味のあるワインを少しづつ試飲してみると、本当に（当たり前だけど）品種によって、香りも味も全然違う。

酔わないうちに、少しづず口に含むと味の違いが際立ってわかるもんですね・・。

好きだったワインを2本ゲットして、1本は旅行中に、1本は旦那様へのお土産にしました。

車の運転があると、ワイナリーに行ってもお酒飲めない状況が。

それは寂しい。

なので宿泊が併設されているワイナリーを選ぶのが一番楽しい♡と思います。

いつもいつも旅して思うこと

コンクリートいっぱいの都会より、自然がたくさんの郊外が好きです。

メルボルンに来たら、１、2時間で小旅行できる場所が色々あります。

娘が大学にいる間に、色々行ってみたいです。

つづく