5、6月と開催していたお料理教室が終了しました。
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今回は魚をメインに考えたメニュー。

育ち盛りのお子さんがいる家庭では、
お魚だけでは満足してもらえない、
子どもがお肉が好き、お魚はあまり・・
でもお魚をもっと食べさせたい♡
お母さん達の悩みはいろいろ。

そこで
ちょっとした工夫でお魚が簡単に食べられるもの、
お魚料理でもボリューム感のあるものをご紹介しました♪
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ご紹介したメニューは
・オイルサーディンとじゃがいもの炊き込みご飯
・焼きなすとトマトのバジルサラダ
・砂肝のピリ辛コリコリサラダ
・いかと白身魚のサモサ風春巻き

好評でしたー!
「たくさんの野菜が食べれて元気になった!」
「外で食べるより美味しい!」
・・・なんて嬉しい感想も頂けました。

ちょっとの工夫で野菜は沢山食べられます。
そして、家庭で作ったお料理は、ほんと美味しい♡ですよね。



今回は砂肝の下処理(皮をとる)をしました。
砂肝の皮も捨てないで、一品に。
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塩・こしょう、小麦粉をまぶして、銀皮の唐揚げ


いかも下処理(わたをとる)しました。
わたを使った料理も一品に。
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きもを魚焼きグリルで焼き、
ちょこっとのイカの身とにらを和えました〜

こうしてメインの食材からの副産物での調理、
おおいに楽しめました♪
どちらも、お酒のおつまみですね・・。



そして春巻きの皮の食べ比べも。
普通の春巻きの皮と自然食品系のお店で見つけた春巻きの皮。
どちらも美味しいですが、揚げた感じが全然異なります。
そんな食べ比べも面白かったです〜☆


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地粉春巻きの皮は、厚く、もちっと食べ応えも充分
この皮のファンが増えました〜
普通の皮はこれまた、さくっと軽く美味しい


デザートは柑橘ゼリー
お庭のミントでミントティーも一緒に。
市販の生ミントとは全然香りが違う〜と感想も頂きました。
鮮度が違うと香りも全然違うようです。


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次回のお料理教室は9月から始まります。
次のメニュー、何にしましょうか・・じっくり研究しますー!!








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# by coucouatable | 2015-07-05 08:52 | 料理教室 | Comments(0)
栃木産なすを使ったお料理教室「おなすの会」の続きです。
なすのお料理は、バリエーション豊か♪
生でも焼いても、蒸しても、揚げても・・と万能です。
(前回までのブログで生・蒸す・揚げるを紹介してきました。)


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これは蒸したなすに香味ソースをかけたもの



今回の紹介はなすを茹でます
片栗粉をまぶして茹でれば、つるるん!いいのどごし!


生青のりとなすそうめん

●材料
なす 3本
生青のり 1/2パック
片栗粉 少々
めんつゆ 適量

●作り方
1、なすは皮をむき、たてに細切りにし、水にさらしてあくをとる
2、1に片栗粉をまぶして、沸騰したお湯でゆで、冷水にとる
3、生青のりは洗って、よく水気をきる
4、器に茹でたなす、その上に生青のりを乗せ、めんつゆをかける

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おなすの会では、素麺の上になすそうめんと青のりをのせました


次は、なすを焼きます。


なすソテーと大葉のにんにく醤油ソース

●材料
なす 4本
大葉 8枚
ごま油 大さじ1
にんにく 1かけ
醤油 大さじ2

●作り方
1、なすはへたをとり、たてに薄くスライスし、水につけてあくをとる
2、フライパンにごま油を熱し、中火でなすを両面焼く(蓋をしながら)
3、大葉は2等分する
4、にんにくはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで弱火でいためておき、醤油とあわせる(にんにく醤油)
5、大きなお皿になす、大葉の順で並べ、にんにく醤油を上からかける

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パンチのあるお味に仕上がります〜



たくさんのなす料理をご紹介出来ました。
どれも家庭で簡単にできるお料理ばかり、
普段のおうちご飯にもなりますし、
おもてなし料理にもなります。

おうちに帰られて、さっそく作った!という参加者の声が届いています。

ただいま、なすの旬です。
たくさんのなす料理、食べてみて下さい。
栃木産のおなす、使いやすくて美味しいです。
試してみて下さい♡

おなすの会についてはこれで終わりです〜♪
なす料理に困ったら、レシピ参考にして下さいね。








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# by coucouatable | 2015-07-03 09:53 | 料理教室 | Comments(0)
栃木産のおなすの会の続きです。

栃木産なすを使った料理が12品並びました。
揚げたなす料理はどれも大好評でした。
なすは油との相性がいいですからね♪

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これは「なすといちじくのマリネ」
ワインのお供に最高!と評判でした



揚げたなす料理のご紹介です。
まずは南蛮漬け。


なすとししゃもの南蛮風マリネ

●材料
なす 3本
ししゃも 6本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
片栗粉 少々
揚げ油
糸唐辛子(あれば)

(マリネ液)
だし汁 120ml
醤油・みりん・酒・黒酢 各大さじ2
鷹の爪 1本

●作り方
1、なすは輪切りにして、切れ込みを入れ、170度の油で揚げる
2、ピーマンは種をとり、縦に8等分に切り、170度の油で揚げる
3、ししゃもは片栗粉をまぶして180度の油で揚げる
4、玉ねぎは薄くスライスする
5、マリネ液は合わせて小鍋に入れ火にかける
6、バットにししゃも、なす、ピーマン、玉ねぎの順番で並べ上からマリネ液をかけて、1晩おく


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ししゃもを使ったのがうけました。
例えば、あじを使おうと思うと・・
3枚におろす手間があるので、ハードルが上がります。
ししゃもならそのまま揚げるだけ、お手軽です。
「帰ってやってみよ〜」の声、たくさん聞きました♪

黒酢は、なすとの相性も良く、
まろやかな酸味が食べやすさを引き出してくれます♪


そして麻婆なす


麻婆豆腐好きの友人から教わった調味料を使いました。
YUKIの花椒辣醤
友人曰く、色々な調味料を使って麻婆豆腐を作ってきたけれど、これを使えば本場の味になる!と。
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使って正解!
とても美味しい麻婆なすが出来ました♡
しかも簡単なのもうけました〜。


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山椒が効いた大人の味です☆



麻婆なす

●材料
なす 4本
豚ひき肉 200g
しょうが・にんにく 各1かけ
長ネギ 1/3本
ごま油 大さじ1
花椒辣醤 1瓶

●作り方
1、なすは乱切りにし、そのまま170度の油で揚げる
2、しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りに切る
3、中華鍋にごま油を熱し、弱火で2を香りがでるまで炒める
4、強火にして3にひき肉を入れ、ほぼ火が通ったら、花椒辣醤を入れ混ぜ合わせる
5、4になすとピーマンを加え混ぜ合わせる


揚げるときは、生でも食べられるようなナスですから、
さっと揚げるのがポイントです。
「なすのトマトソースグラタン」も揚げてから作りました

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揚げたなすにモッツァレラチーズとトマトソースとバジルを重ねるだけ〜



まだまだ続くなす料理。
次回もお楽しみに♪






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# by coucouatable | 2015-07-01 08:06 | 料理教室 | Comments(0)
栃木産のなすを使った「おなすの会」のつづきです。
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栃木産のなす「千両2号」は皮が薄く、果肉も柔らかく、
生でもよし、焼いてもよし、煮てもよし、揚げてもよしの万能なすです。



なすを蒸して作った「なすペースト」
パンにつけても美味しいです♪
今回は蒸したジャガイモに乗せ、前菜に♪
まろやかでやさしいお味です。
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なすペースト、じゃがいもに乗せて

材料
なす 2本
にんにく 1かけ
塩 小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1

じゃがいも 2個

●作り方
1、なすの皮を剥き、2〜3cmの輪切りにして、蒸し器で強火で8分位蒸す
2、にんにくも皮を剥き、一緒に蒸す
3、1を包丁でみじん切りにし、油をひかないフライパンに入れ、水分を飛ばし、蒸したにんにくをつぶしたものを加え、なめらかになるまで炒める。
塩で味を整え、オリーブオイルを加えまとめる
4、蒸したじゃがいもを輪切りにして、なすペーストを乗せる

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じゃがいもは炊飯器で蒸しましたー!



で食べる一例として
なすときゅうりとみょうがの浅漬けを作りました。
水なすでなくとも、栃木産なすはいけます!
簡単にお漬け物が出来るのは嬉しいですね♪



なすときゅうりとみょうがの浅漬け

●材料
なす 2本
きゅうり 1本
みょうが 2本
塩 少々
昆布茶 小さじ1/3(昆布茶の種類によって塩分が異なりますのでご注意下さい)

●作り方
1、なすときゅうりは3cm位の拍子木切りに、みょうがは縦に8等分する
2、なすときゅうりは軽く塩をふり、しばらく置く、みょうがは水にさらす
3、2を水で洗い、軽く水気をしぼり、昆布茶であえる


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ふわっと鰹節をかけて風味よく〜


まだまだなす料理のご紹介続きます。
お楽しみに♪









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# by coucouatable | 2015-06-28 22:45 | 料理教室 | Comments(0)
栃木野菜サポーターとして、
「栃木産なす」のおいしさを生活者にお伝えしようと
「栃木産なす」を使ったお料理教室「おなすの会」を開催しました。

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栃木産のなすの特徴をご紹介!
おいしいなすの選び方、なすの栄養、
なすの基本の調理法の確認なども致しました〜☆


前日にぷりぷりのなすが50本届きましたー!
青紫色のつやつやしたなす達♡

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新鮮な証拠に
とげがぴんとしていて、
がくの下から白い部分が見えています!


前日に作り置きしたものあり、
当日は4品を皆さんで作り、
計12品をご紹介、試食しました♡

栃木産のおなす「千両2号」は皮が薄く、
果実が柔らかく、
生でも焼いても煮ても揚げても大丈夫な万能なす。
ですから、生や蒸したり、焼いたり、炒めたり、揚げたり・・といろいろご紹介♪

メニューはざっとこれです!

(生)
・なすときゅうりとみょうがの浅漬け

(蒸す)
・冷やしなすのお浸し
・蒸しなすの香味ソースがけ
・なすのペースト、じゃがいもにのせて

(茹でる)
・生青のりとなすそうめん

(炒める)
・なすの皮のきんぴら
・なすソテーと大葉のにんにく醤油ソース

(焼く)
・なすとトマトとエリンギのアジアンサラダ

(揚げる)
・なすとししゃもの南蛮漬け
・なすといちじくのマリネ
・なすのトマトソースグラタン
・麻婆なす

以上12品。
他にもいろいろご紹介したいなす料理あります♪
なす料理の可能性は無限ですね(笑)

レシピのご紹介です。

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冷やし蒸しなすのお浸し

●材料
なす 5本
だし汁(昆布だし) 400cc
酒 大さじ2
塩 小さじ2
薄口醤油 大さじ1
生姜絞り汁 小さじ2

●作り方
1、なすは皮をむき(皮を利用してきんぴらを作りたいので包丁でやや厚めにむく)、2〜3cmぐらいの輪切りにして、5分位水に浸しあくぬきする
2、蒸し器を強火にかけ、蒸気がしっかり上がったら、せいろになすを入れ、8〜10分強火のまま蒸す
3、だし汁と調味料を合わせ火にかけ冷まし、そこに2をつけて冷やす
4、盛りつけ時に、色どりに小ねぎのみじん切りなど散らす

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蒸気のあがった蒸し器で強火で蒸す!


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皮がない分、さらっとくせがなく食べやすい



そしてなすの皮がたっぷりありますので
なすの皮のきんぴらに!

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水に浸してあくぬき




なすの皮のきんぴら

●材料
なすの皮 5本分
ごま油 大さじ1
めんつゆ 大さじ1、5(メーカーにより濃さが異なりますので注意)
酒 大さじ1
白ごま 少々

●作り方
1、なすの皮は千切りにし、たっぷりの水につけてあくぬきする
2、鍋にごま油を熱し、1を入れ、炒める
3、2に酒、めんつゆを加え、蓋をして弱火で煮る
4、盛りつけ時にごまをふる

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ご飯が進む味でもあります〜☆




次回もまだまだなす料理レシピ続きます。
お楽しみに♡








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# by coucouatable | 2015-06-27 23:51 | 料理 | Comments(0)